Eine Schüssel mit buntem Salat, gefüllt mit gekochten Eiern, frischem Gemüse wie Gurken, Paprika und grünen Bohnen sowie zart gebratenem Fisch. Neben der Schüssel befinden sich ein kleiner Teller mit Dressing und frischen Zitronenstücken auf einem mintgrünen Fliesenuntergrund.

Salat Niçoise mit Rotbarbe

Name: Salat Niçoise mit Rotbarbe
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Rotbarbenfilet; 100 g Kartoffeln (festkochend); 100 g grüne Bohnen; 1 Stk. Römersalat; 0.5 Stk. Salatgurke; 50 g schwarze Oliven; 50 g getrocknete Tomaten; 1 Stk. Rote Zwiebel; 2 Stk. Ei; 3 Stk. Sardellenfilets; 100 ml Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Dijon-Senf; 1 Zweig Rosmarin; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl zum Anbraten; 1 Stk. Rote Paprika; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 TL Zucker

40 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
190 kcal
Fett
10.5 g
Kohlenhydrate
5.6 g
Protein
16.4 g
Zucker
1.2 g

#Salate #Französisch #Mediterrane Ernährung

Salat Niçoise mit Rotbarbe

300 g Rotbarbenfilet
100 g Kartoffeln (festkochend)
100 g grüne Bohnen
1 Stk. Römersalat
0.5 Stk. Salatgurke
50 g schwarze Oliven
50 g getrocknete Tomaten
1 Stk. Rote Zwiebel
2 Stk. Ei
3 Stk. Sardellenfilets
100 ml Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
2 EL Dijon-Senf
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
1 Stk. Rote Paprika
2 Stk. Knoblauchzehe
1 TL Zucker

Schritt 1 / von 8

Kartoffeln je nach Größe 20–30 Min. in siedendem Salzwasser gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und vierteln.

Schritt 2 / von 8

Bohnen putzen, Enden abschneiden und in einem Topf kurz blanchieren.

Schritt 3 / von 8

Römersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gurke würfeln, Oliven halbieren. Zwiebel, getrocknete Tomaten und Paprika in feine Streifen schneiden.

Schritt 4 / von 8

Für das Dressing Knoblauch und Sardellen fein hacken. Mit Weißweinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Zucker, Salz und Pfeffer pürieren, dabei Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.

Schritt 5 / von 8

Eier 6–7 Min. wachsweich kochen, abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.

Schritt 6 / von 8

Kartoffeln, Paprika, Oliven und getrocknete Tomaten in etwas Pflanzenöl ca. 2 Min. anbraten. Bohnen zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Salat, Gurke und Zwiebeln in einer Schüssel mischen.

Schritt 7 / von 8

Rotbarbenfilets in derselben Pfanne in etwas Öl auf der Hautseite kross anbraten, Oberseite salzen. Knoblauch zerdrücken, mit Rosmarin zugeben. Filets nach 2–3 Min. wenden und 1 Min. fertig garen.

Schritt 8 / von 8

Gemüse mit Dressing vermengen, auf Tellern anrichten, je zwei Rotbarbenfilets darauflegen. Eier aufbrechen, mit je einem Sardellenfilet auf dem Salat anrichten und lauwarm servieren.

Zutaten

Personen

300 g

Rotbarbenfilet

100 g

Kartoffeln (festkochend)

100 g

grüne Bohnen

1 Stk.

Römersalat

0.5 Stk.

Salatgurke

50 g

schwarze Oliven

50 g

getrocknete Tomaten

1 Stk.

Rote Zwiebel

2 Stk.

3 Stk.

Sardellenfilets

100 ml

Olivenöl

1 EL

Weißweinessig

1 EL

Zitronensaft

2 EL

Dijon-Senf

1 Zweig

Rosmarin

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl zum Anbraten

1 Stk.

Rote Paprika

2 Stk.

Knoblauchzehe

1 TL

Zucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 8

Kartoffeln je nach Größe 20–30 Min. in siedendem Salzwasser gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und vierteln.

Schritt 2 / von 8

Bohnen putzen, Enden abschneiden und in einem Topf kurz blanchieren.

Schritt 3 / von 8

Römersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gurke würfeln, Oliven halbieren. Zwiebel, getrocknete Tomaten und Paprika in feine Streifen schneiden.

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Eier 6–7 Min. wachsweich kochen, abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

Schritt 8 / von 8

Gemüse mit Dressing vermengen, auf Tellern anrichten, je zwei Rotbarbenfilets darauflegen. Eier aufbrechen, mit je einem Sardellenfilet auf dem Salat anrichten und lauwarm servieren.