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Alle Zutaten für den Pizzateig – Mehl, Salz, Hefe, lauwarmes Wasser und Olivenöl – in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät einen glatten Teig kneten. Ca. 5 Minuten rühren, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt. Sollte er dann doch noch kleben, ein wenig Mehl dazugeben. Nun den Teig in der Schüssel, mit einem Tuch bedeckt, etwa 15 Minuten in der Küche stehen lassen.
Schritt
2
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3
In der Zwischenzeit den Mozzarella und die gewaschenen Tomaten in dünne Scheiben und die Wurst in Streifen schneiden. Nun den Teig in 4 oder 8 Stücke teilen. Diese noch mal kurz mit den Händen durchkneten, Kugeln formen und sie auf dem Tisch auf ein wenig Mehl rund ausrollen. Von den kleinen haben 4 Pizzen auf dem Blech Platz, von den größeren 2 Pizzen.
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3
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3
Den Teig mit passierten Tomaten bestreichen, mit den Kräutern der Provence bestreuen, dann alle Zutaten nach Belieben auf der Pizza verteilen. Bei 250 °C den Ofen vorheizen, dann bei 225–250 °C auf mittlerer Schiene oder bei 190–200 °C im Umluftbackofen 15 bis 20 Minuten backen.
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12
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
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12
3 EL Käse (zum Überbacken) falls am Stück, ebenfalls zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 8, zu Parmesan geben und beiseitestellen.
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12
Kräuter der Provence kurz auflockern und mischen: 3 Sek. / Stufe 5, in ein Schälchen umfüllen.
Schritt
4
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12
Mozzarella gut abtropfen, in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, in ein Sieb umfüllen und abtropfen lassen.
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12
Tomaten in Stücken in den Mixtopf geben und in Scheibenstärke vorschneiden: 2 Sek. / Stufe 4, entnehmen und beiseitestellen; Salami und ggf. Oliven von Hand in Scheiben/Streifen schneiden.
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6
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12
Für den Teig Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2.
Schritt
7
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12
Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und kneten: 2 Min. / Knetstufe. Falls der Teig zu klebrig ist, 1–2 EL Mehl zugeben und weitere 30 Sek. / Knetstufe.
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12
Teig im Mixtopf gehen lassen: 15 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Gärpause, Messbecher aufsetzen).
Schritt
9
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12
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche in 4–8 Portionen teilen, kurz von Hand durchkneten und rund ausrollen.
Schritt
10
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12
Passierte Tomaten mit 1 Prise Pfeffer verrühren: 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
11
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12
Pizzaböden mit passierten Tomaten bestreichen, mit Kräutern bestreuen, dann Mozzarella, Tomatenscheiben, Champignons, Salami und ggf. Oliven belegen, mit Parmesan und geriebenem Käse bestreuen.
Schritt
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12
Pizzen nacheinander auf mittlerer Schiene 15–20 Min. bei 225–250 °C (Umluft 190–200 °C) backen, bis der Rand goldbraun ist.
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