Ein Teller mit einem bunten Salat aus frischem Blattgemüse, gebratenem Speck und einem weich gekochten Ei in der Mitte. Der Salat ist garniert mit gehacktem Schnittlauch und Pfeffer. Neben dem Teller befindet sich eine kleine Schüssel mit Dressing.

Salade Lyonnaise

Name: Salade Lyonnaise
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 450 g Friséesalat; 225 g Schinkenspeck; 2 Stk. Schalotten; 4 Stk. Eier; 3 EL Weißweinessig; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Schnittlauch (zum Garnieren); 1 EL Dijon-Senf

25 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
167 kcal
Fett
12 g
Kohlenhydrate
2.9 g
Protein
10.8 g
Zucker
1.6 g

Zutaten

Personen

450 g

Friséesalat

225 g

Schinkenspeck

2 Stk.

Schalotten

4 Stk.

Eier

3 EL

Weißweinessig

2 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Schnittlauch (zum Garnieren)

1 EL

Dijon-Senf

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Friséesalat in Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Schinkenspeck in mundgerechte Stücke schneiden, Schalotten schälen und fein hacken.

Schritt 2 / von 4

Wasser in einem großen Topf erhitzen, bis es knapp unter dem Siedepunkt ist. Essig zugeben. Eier einzeln ins Wasser gleiten lassen und mit einem Löffel bewegen, damit sie ihre Form behalten. 3–4 Min. garen, mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 4

Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben und den Schinkenspeck ca. 8 Min. knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Schalotten in derselben Pfanne ca. 1 Min. anschwitzen. Mit Weißweinessig und Dijon-Senf ablöschen, aufkochen und vom Herd nehmen.

Schritt 4 / von 4

Dressing über den Salat geben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten, mit Speck und pochiertem Ei belegen und mit Schnittlauch bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Salade Lyonnaise

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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