Schritt
1
/
von
7
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Schritt
2
/
von
7
Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Anschließend die geriebene Zucchini untermischen.
Schritt
3
/
von
7
Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einem Spritzer Zitronensaft steif schlagen.
Schritt
4
/
von
7
Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse, Zimt und etwas Zitronenabrieb vermischen und unter die Buttermasse rühren.
Schritt
5
/
von
7
Den Eischnee vorsichtig unterheben, den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 45–60 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt
6
/
von
7
Für die Glasur Schokolade zusammen mit dem Schlagrahm schmelzen und zu einer glatten Masse verrühren.
Schritt
7
/
von
7
Den ausgekühlten Kuchen mit der Schokoladenglasur überziehen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
Schritt
1
/
von
12
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben (optional).
Schritt
2
/
von
12
Zucker 150 g mit Zitronenabrieb (1 Bio-Zitrone, nur Schale) im Mixtopf mischen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen (Abrieb im Zucker lassen).
Schritt
3
/
von
12
Haselnüsse für das Finish (1 Hand) im Mixtopf grob hacken: 2–3 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
4
/
von
12
Zartbitterschokolade 100 g für die Glasur im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 8, umfüllen.
Schritt
5
/
von
12
Zucchini 300 g in Stücken im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, in ein Sieb geben und gut ausdrücken, Mixtopf nicht spülen.
Schritt
6
/
von
12
Butter 150 g (weich) und den vorbereiteten Zitronen-Zucker (die Hälfte, ca. 75 g) in den Mixtopf geben und schaumig rühren: 1 Min. / Stufe 4.
Schritt
7
/
von
12
Eier 3 Stk. zugeben und unterrühren: 30 Sek. / Stufe 4.
Schritt
8
/
von
12
Ausgedrückte Zucchini und 1–2 TL Zitronensaft zugeben, kurz vermischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
9
/
von
12
Mehl 200 g, Backpulver 1 Pck., gemahlene Haselnüsse 150 g, Zimt 1 TL und die restlichen ca. 75 g Zitronen-Zucker zugeben, dann zu einem homogenen Teig rühren: 20–25 Sek. / Stufe 4.
Schritt
10
/
von
12
Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im Ofen ca. 45–60 Min. backen; nach 40 Min. Stäbchenprobe, ggf. abdecken. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt
11
/
von
12
Für die Ganache Schlagrahm 100 g im Mixtopf erhitzen: 3 Min. / 80 °C / Stufe 1, Schokolade zugeben und schmelzen: 2 Min. / 50 °C / Stufe 2, dann glatt rühren: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
12
/
von
12
Kalten Kuchen mit der Schokoladenglasur überziehen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen; Glasur kurz anziehen lassen.
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