Scheibe grüner Kuchen mit verlaufender, hellgrüner Creme auf weißem Teller, dazu Limettenspalten und kleines Schälchen mit grüner Creme.

Saftiger Matchakuchen

Name: Saftiger Matchakuchen
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 EL geschrotete Leinsamen; 3 EL Wasser; 100 g helles Dinkelmehl; 1 Prise Salz; 160 g Zucker; 10 g Maisstärke; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 10 g Matchapulver; 200 g gemahlene Mandeln; 150 g veganer Naturjoghurt (Soja); 150 ml Sojadrink; 2 Stk. Limette (abgeriebene Schale und Saft); 150 ml Sojadrink; 20 g Kokosfett; 1 EL Zucker; 20 g helles Dinkelmehl; 1 TL Matchapulver

80 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
332 kcal
Fett
12.4 g
Kohlenhydrate
48.8 g
Protein
8.1 g
Zucker
25.7 g

Zutaten

Personen

Für das Matcha-Frosting

1 EL

geschrotete Leinsamen

3 EL

Wasser

100 g

helles Dinkelmehl

1 Prise

Salz

160 g

Zucker

10 g

Maisstärke

2 TL

Backpulver

1 TL

Natron

10 g

Matchapulver

200 g

gemahlene Mandeln

150 g

veganer Naturjoghurt (Soja)

150 ml

Sojadrink

2 Stk.

Limette (abgeriebene Schale und Saft)

150 ml

Sojadrink

20 g

Kokosfett

1 EL

Zucker

20 g

helles Dinkelmehl

1 TL

Matchapulver

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Die geschroteten Leinsamen mit dem Wasser verrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2 / von 6

Dinkelmehl, Salz, Zucker, Maisstärke, Backpulver, Natron, Matchapulver und gemahlene Mandeln in einer großen Schüssel vermischen.

Schritt 3 / von 6

Die gequollene Leinsamen-Mischung zusammen mit dem veganen Naturjoghurt, Sojadrink sowie Limettenschale und Limettensaft zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 4 / von 6

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5 / von 6

Für das Frosting Sojadrink, Kokosfett und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen. Dinkelmehl und Matchapulver vermischen, durch ein feines Sieb in den Topf geben und mit einem Schneebesen gründlich einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 6 / von 6

Das Frosting in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und den ausgekühlten Matchakuchen nach Belieben damit verzieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Saftiger Matchakuchen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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