Schritt
1
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von
3
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Reis darin wenden. Mit wenig Weißwein aufgießen. Den Reis unter wiederholtem Rühren 25 Minuten garen; dabei stets Flüssigkeit zugeben.
Schritt
2
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von
3
Die Zucchini waschen, die Spitzen und Stängelansätze entfernen; die Früchte in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne etwa 5 Minuten braten. Safran und Zucchiniwürfel unter den Reis heben.
Schritt
3
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3
Das Safranrisotto in tiefe, vorgewärmte Teller geben und mit frisch gezupften Basilikumblättchen sowie frisch geriebenem Parmesankäse anrichten.
Schritt
1
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10
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und beiseitestellen; Parmesan reiben und beiseitestellen (falls nicht fertig gerieben).
Schritt
2
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10
Zwiebeln halbieren, schälen und im Mixtopf 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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von
10
40 g Butter zugeben und andünsten 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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10
Reis zugeben und glasig rühren 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
5
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10
Weißwein zugeben und einkochen 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, Messbecher abnehmen.
Schritt
6
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10
400 g heiße Gemüsebrühe zugeben und garen 8 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, Messbecher abnehmen.
Schritt
7
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von
10
Zucchini in 1–2 cm Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern 3 Sek. / Stufe 4, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
8
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10
Restliche heiße Gemüsebrühe (ca. 600 g) und Safran zugeben und weitergaren 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, Messbecher abnehmen.
Schritt
9
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10
Restliche 40 g Butter zugeben und cremig rühren 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
10
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10
Risotto in vorgewärmte tiefe Teller füllen, mit Basilikumblättchen und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
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