Schritt
1
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von
4
Die Zartbitterschokolade im warmen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe einrühren und dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Schritt
2
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4
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) füllen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Schritt
3
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4
Die Torte waagerecht halbieren und mit der erwärmten Marillenmarmelade bestreichen. Anschließend die beiden Hälften wieder zusammensetzen und die gesamte Oberfläche mit Marmelade bestreichen.
Schritt
4
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4
Für die Glasur die Zartbitterschokolade mit der Sahne schmelzen und glatt rühren. Die Glasur über die Torte gießen und gleichmäßig verstreichen. Die Torte vor dem Servieren vollständig auskühlen und fest werden lassen.
Schritt
1
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10
Schmetterling einsetzen, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und mit Butter schaumig schlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3, danach weiter aufschlagen: 2 Min. / ohne Temperatur / Stufe 4.
Schritt
2
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10
Schokolade (150 g) in Stücken zugeben und schmelzen: 3 Min. / 50 °C / Stufe 2.
Schritt
3
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10
Thermomix auf ohne Temperatur / Stufe 3 starten und die Eigelbe (von 6 Eiern) nacheinander durch die Deckelöffnung einlaufen lassen, dann noch 30 Sek. / ohne Temperatur / Stufe 3 rühren. Schmetterling entnehmen.
Schritt
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10
Mehl und Backpulver zugeben und kurz unterheben: 10 Sek. / Stufe 3. Teig in eine Schüssel umfüllen.
Schritt
5
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10
Mixtopf spülen, vollständig entfetten und trocknen. Schmetterling einsetzen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen: 3–4 Min. / ohne Temperatur / Stufe 3,5 (Sichtkontakt).
Schritt
6
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10
Eischnee zum Teig geben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Schritt
7
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10
Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann waagerecht halbieren. Marillenmarmelade (200 g) im Mixtopf erwärmen und glattrühren: 3 Min. / 60 °C / Stufe 2.
Schritt
8
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10
Boden mit einem Teil der warmen Marmelade bestreichen, Deckel aufsetzen und die Oberfläche dünn mit der restlichen Marmelade bestreichen; Torte kurz anziehen lassen.
Schritt
9
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10
Für die Glasur Schokolade (200 g) in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8, mit dem Spatel nach unten schieben. Sahne (150 ml) zugeben und schmelzen: 4–5 Min. / 50 °C / Stufe 2, dann emulgieren: 20 Sek. / Stufe 3.
Schritt
10
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10
Glasur sofort über die Torte gießen und gleichmäßig verstreichen. Torte vollständig auskühlen und fest werden lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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