Schritt
1
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von
4
Das Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben, die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und das kalte Wasser dazugeben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
2
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von
4
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Blauschimmelkäse in kleine Stücke brechen.
Schritt
3
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von
4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Birnenscheiben fächerförmig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von etwa 3–4 cm frei lassen. Blauschimmelkäse und Walnüsse darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt
4
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von
4
Den Teigrand vorsichtig nach innen klappen, sodass die Füllung teilweise bedeckt ist. Die Galette im heißen Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen mit Honig beträufeln und warm oder lauwarm genießen.
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