Karotten im Schnitzelwerk sehr fein reiben. Ein Drittel des Zuckers, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Schritt
2
/
von
4
Mandeln, Mehl und Karotten mischen. Zuerst etwa ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren. Den übrigen Schnee zugeben, Mandelmischung darüberschütten und vorsichtig vermischen.
Schritt
3
/
von
4
In die vorbereitete Form (24 cm) füllen und auf der zweiten Leiste von unten im auf 180° C vorgeheizten Backofen ca. 50–60 Min. backen. Die Torte aus der Form lösen und auf ein Gitter stürzen. Abkühlen lassen.
Schritt
4
/
von
4
Torte mit Puderzucker bestäuben, mit Marzipankarotten verzieren und servieren. Die Torte ist mehrere Tage haltbar und wird von Tag zu Tag saftiger.
Schritt
1
/
von
10
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (24 cm) fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
Schritt
2
/
von
10
Zucker 250 g mit Zitronenschale (1 EL, abgerieben) und Salz (1 Prise) in den Mixtopf geben und kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 3. Umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
3
/
von
10
Mandeln 300 g (ungeschält) im Mixtopf fein mahlen: 10 Sek. / Stufe 8. Umfüllen.
Schritt
4
/
von
10
Karotten 250 g in Stücken in den Mixtopf geben und sehr fein zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 6. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut: 5 Sek. / Stufe 6. Umfüllen.
Schritt
5
/
von
10
Schmetterling einsetzen. Eigelb 6 Stk. und ein Drittel des Zuckers (ca. 80–85 g) zugeben und schaumig schlagen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 3, danach ohne Temperatur weiter schlagen: 2 Min. / Stufe 3. In eine große Schüssel umfüllen.
Schritt
6
/
von
10
Mixtopf spülen und trocknen, Schmetterling einsetzen. Eiweiß 6 Stk. in den Mixtopf geben und aufschlagen: 3 Min. / Stufe 3,5. Restlichen Zucker (ca. 165–170 g) durch die Deckelöffnung einrieseln lassen: 1 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
7
/
von
10
Mandeln, Mehl 100 g und Karotten in einer Schüssel mischen. Ein Drittel des Eischnees zur Eigelbmasse geben und mit dem Spatel unterziehen, dann den restlichen Eischnee und die Mandel-Karotten-Mehl-Mischung vorsichtig unterheben (nicht im Mixtopf, Schmetterling entfernen).
Schritt
8
/
von
10
Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Min. backen. Vorsicht: heißer Ofen.
Schritt
9
/
von
10
Torte aus dem Ofen nehmen, 10 Min. in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf ein Gitter stürzen, vollständig abkühlen lassen.
Schritt
10
/
von
10
Torte mit Puderzucker bestäuben, mit 12 Marzipankarotten verzieren und servieren.
Karotten im Schnitzelwerk sehr fein reiben. Ein Drittel des Zuckers, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Schritt
2
/
von
4
Mandeln, Mehl und Karotten mischen. Zuerst etwa ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren. Den übrigen Schnee zugeben, Mandelmischung darüberschütten und vorsichtig vermischen.
Schritt
3
/
von
4
In die vorbereitete Form (24 cm) füllen und auf der zweiten Leiste von unten im auf 180° C vorgeheizten Backofen ca. 50–60 Min. backen. Die Torte aus der Form lösen und auf ein Gitter stürzen. Abkühlen lassen.
Schritt
4
/
von
4
Torte mit Puderzucker bestäuben, mit Marzipankarotten verzieren und servieren. Die Torte ist mehrere Tage haltbar und wird von Tag zu Tag saftiger.
Schritt
1
/
von
10
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (24 cm) fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
Schritt
2
/
von
10
Zucker 250 g mit Zitronenschale (1 EL, abgerieben) und Salz (1 Prise) in den Mixtopf geben und kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 3. Umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
3
/
von
10
Mandeln 300 g (ungeschält) im Mixtopf fein mahlen: 10 Sek. / Stufe 8. Umfüllen.
Schritt
4
/
von
10
Karotten 250 g in Stücken in den Mixtopf geben und sehr fein zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 6. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut: 5 Sek. / Stufe 6. Umfüllen.
Schritt
5
/
von
10
Schmetterling einsetzen. Eigelb 6 Stk. und ein Drittel des Zuckers (ca. 80–85 g) zugeben und schaumig schlagen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 3, danach ohne Temperatur weiter schlagen: 2 Min. / Stufe 3. In eine große Schüssel umfüllen.
Schritt
6
/
von
10
Mixtopf spülen und trocknen, Schmetterling einsetzen. Eiweiß 6 Stk. in den Mixtopf geben und aufschlagen: 3 Min. / Stufe 3,5. Restlichen Zucker (ca. 165–170 g) durch die Deckelöffnung einrieseln lassen: 1 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
7
/
von
10
Mandeln, Mehl 100 g und Karotten in einer Schüssel mischen. Ein Drittel des Eischnees zur Eigelbmasse geben und mit dem Spatel unterziehen, dann den restlichen Eischnee und die Mandel-Karotten-Mehl-Mischung vorsichtig unterheben (nicht im Mixtopf, Schmetterling entfernen).
Schritt
8
/
von
10
Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Min. backen. Vorsicht: heißer Ofen.
Schritt
9
/
von
10
Torte aus dem Ofen nehmen, 10 Min. in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf ein Gitter stürzen, vollständig abkühlen lassen.
Schritt
10
/
von
10
Torte mit Puderzucker bestäuben, mit 12 Marzipankarotten verzieren und servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
Rezept bewerten
Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻
Verwenden Sie insgesamt 6 Eiweiß; die zweite Nennung ist ein Tippfehler. Das Eiweiß wird steif geschlagen und in zwei Portionen untergehoben (erst etwa ein Drittel, dann der Rest).
Ja, Sie können die Karotten einen Tag vorher fein reiben und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verarbeiten kurz prüfen und überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf mit Küchenpapier abtupfen.
Ja, ersetzen Sie die 100 g Mehl durch 100 g glutenfreies Mehl 1:1 oder durch etwa 80–100 g zusätzliche gemahlene Mandeln. Beachten Sie, dass mehr Mandeln die Torte dichter und noch saftiger machen.
Machen Sie eine Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen in die Mitte gesteckt sollte mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen, aber kein roher Teig. Öffnen Sie den Ofen möglichst spät, um Einsinken zu vermeiden.
Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:
Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.
Tipp: Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.
Hinzugefügt - Zur Liste 
