Schritt
1
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von
4
Karotten im Schnitzelwerk sehr fein reiben. Ein Drittel des Zuckers, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Schritt
2
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von
4
Mandeln, Mehl und Karotten mischen. Zuerst etwa ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren. Den übrigen Schnee zugeben, Mandelmischung darüberschütten und vorsichtig vermischen.
Schritt
3
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von
4
In die vorbereitete Form (24 cm) füllen und auf der zweiten Leiste von unten im auf 180° C vorgeheizten Backofen ca. 50–60 Min. backen. Die Torte aus der Form lösen und auf ein Gitter stürzen. Abkühlen lassen.
Schritt
4
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von
4
Torte mit Puderzucker bestäuben, mit Marzipankarotten verzieren und servieren. Die Torte ist mehrere Tage haltbar und wird von Tag zu Tag saftiger.
Schritt
1
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von
10
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (24 cm) fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
Schritt
2
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von
10
Zucker 250 g mit Zitronenschale (1 EL, abgerieben) und Salz (1 Prise) in den Mixtopf geben und kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 3. Umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
3
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von
10
Mandeln 300 g (ungeschält) im Mixtopf fein mahlen: 10 Sek. / Stufe 8. Umfüllen.
Schritt
4
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von
10
Karotten 250 g in Stücken in den Mixtopf geben und sehr fein zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 6. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut: 5 Sek. / Stufe 6. Umfüllen.
Schritt
5
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von
10
Schmetterling einsetzen. Eigelb 6 Stk. und ein Drittel des Zuckers (ca. 80–85 g) zugeben und schaumig schlagen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 3, danach ohne Temperatur weiter schlagen: 2 Min. / Stufe 3. In eine große Schüssel umfüllen.
Schritt
6
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von
10
Mixtopf spülen und trocknen, Schmetterling einsetzen. Eiweiß 6 Stk. in den Mixtopf geben und aufschlagen: 3 Min. / Stufe 3,5. Restlichen Zucker (ca. 165–170 g) durch die Deckelöffnung einrieseln lassen: 1 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
7
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von
10
Mandeln, Mehl 100 g und Karotten in einer Schüssel mischen. Ein Drittel des Eischnees zur Eigelbmasse geben und mit dem Spatel unterziehen, dann den restlichen Eischnee und die Mandel-Karotten-Mehl-Mischung vorsichtig unterheben (nicht im Mixtopf, Schmetterling entfernen).
Schritt
8
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von
10
Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Min. backen. Vorsicht: heißer Ofen.
Schritt
9
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von
10
Torte aus dem Ofen nehmen, 10 Min. in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf ein Gitter stürzen, vollständig abkühlen lassen.
Schritt
10
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von
10
Torte mit Puderzucker bestäuben, mit 12 Marzipankarotten verzieren und servieren.
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