Schritt
1
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von
4
Frühlingszwiebeln und Rucola putzen, waschen und fein hacken. 1 TL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Rucola darin unter Rühren 2–3 Min. andünsten.
Schritt
2
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von
4
Wein und Brühe zugeben, die Suppe 8–10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Sahne und Joghurt unterrühren, alles mit dem Mixstab pürieren. Orangen- und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt
3
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von
4
Toastbrot rösten, mit der restlichen Butter (1 TL) bestreichen, in Stücke schneiden und mit Forellenkaviar belegen.
Schritt
4
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von
4
Die Suppe in Suppenschalen mit Kaviar-Croutons und Rucolablättchen anrichten.
Schritt
1
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von
8
Frühlingszwiebeln in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
2
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von
8
Toastbrot halbieren und im sauberen, trockenen Mixtopf 10 Sek. / Stufe 10 zu groben Bröseln mahlen, umfüllen (nicht spülen).
Schritt
3
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von
8
Rucola grob zerteilen, in zwei Portionen in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben und jeweils 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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von
8
1 TL Butter zugeben und anschwitzen 3 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
5
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von
8
Weißwein und Gemüsebrühe zugeben, dann köcheln 10 Min. / 95 °C / Stufe 1, Messbecher abnehmen, Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
Schritt
6
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von
8
Sahne und Joghurt zugeben und fein pürieren 40 Sek. / Stufe 7, anschließend Orangen- und Zitronensaft zugeben und abschmecken 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
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von
8
Toastbrot separat rösten, mit 1 TL Butter bestreichen, in Stücke schneiden und mit Forellenkaviar belegen.
Schritt
8
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von
8
Suppe in Schalen füllen, mit Kaviar-Croutons und Rucolablättchen servieren.
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