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Zwei quadratische Desserts mit Sahne, frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien auf einem schwarzen Teller, umgeben von Erdbeeren und Kräutern. Ein Löffel liegt neben dem Teller.

Rotwein-Erdbeeren in Baiser

2,5 Std Gesamt

2 Std Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    150 kcal

  • Fett

    2.5 g

  • Kohlenhydrate

    25 g

  • Protein

    3.5 g

  • Zucker

    20 g

#Gebäck #Laktosefrei

Rotwein-Erdbeeren in Baiser

Image of Rotwein-Erdbeeren in Baiser
  • 1 EL Pistazienkerne, gehackte
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 TL Speisestärke
  • Zitronensaft
  • Orangensaft
  • 1 Msp. Nelken, gemahlen
  • 200 ml Rotwein
  • 125 g Zucker
  • 2 Eiweiß
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Schritt 1 / von 2

Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee feste Spitzen bildet. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech vier Quadrate von etwa 8 cm Seitenlänge spritzen. Backblech in den kalten Backofen setzen, auf mittlerer Schiene bei 100 °C etwa 2 Stunden backen.

Schritt 2 / von 2

Für die Füllung Rotwein mit Zucker, Nelken, Orangen- und Zitronensaft ankochen, mit angerührter Speisestärke binden und 3 Minuten fortkochen. Erdbeeren halbieren und mit dem etwas abgekühlten Rotweinsud mischen. Baiserquadrate auf Teller setzen und Erdbeeren in die Mitte füllen. Mit Pistazien bestreut servieren.

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Zutaten

2

Personen

1 EL

Pistazienkerne, gehackte

250 g

Erdbeeren

1 TL

Speisestärke

Zitronensaft

Orangensaft

1

Msp. Nelken, gemahlen

200 ml

Rotwein

125 g

Zucker

2

Eiweiß

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee feste Spitzen bildet. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech vier Quadrate von etwa 8 cm Seitenlänge spritzen. Backblech in den kalten Backofen setzen, auf mittlerer Schiene bei 100 °C etwa 2 Stunden backen.

Schritt 2 / von 2

Für die Füllung Rotwein mit Zucker, Nelken, Orangen- und Zitronensaft ankochen, mit angerührter Speisestärke binden und 3 Minuten fortkochen. Erdbeeren halbieren und mit dem etwas abgekühlten Rotweinsud mischen. Baiserquadrate auf Teller setzen und Erdbeeren in die Mitte füllen. Mit Pistazien bestreut servieren.

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