Ein Teller mit lila Frittiertem, umgeben von gebratenen Champignons und einer grünen, cremigen Beilage. Frische Kräuter sind darüber gestreut. Das Geschirr ist elegant, mit einem goldenen Besteck und einem pastellfarbenen Untergrund.

Rotkohl-Puffer mit Grünkohl und Pilzen

Name: Rotkohl-Puffer mit Grünkohl und Pilzen
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rotkohl; 100 g Kartoffeln; 2 Stk. Eier; 4 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 2 Prisen Muskatnüsse (gemahlen); 3 EL Öl; 1 Stk. Zwiebel; 80 g Grünkohl; 150 ml Schlagsahne; 300 g gemischte Pilze; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Petersilie (zum Servieren)

55 Min Gesamt

35 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
178 kcal
Fett
11 g
Kohlenhydrate
14.9 g
Protein
4.4 g
Zucker
3.1 g

Zutaten

Personen

Für die Rotkohl-Puffer:

400 g

Rotkohl

100 g

Kartoffeln

2 Stk.

Eier

4 EL

Mehl

Salz

Pfeffer

2 Prisen

Muskatnüsse (gemahlen)

3 EL

Öl

Für den cremigen Grünkohl:

1 Stk.

Zwiebel

80 g

Grünkohl

150 ml

Schlagsahne

Für die Knoblauchbutter-Pilze:

300 g

gemischte Pilze

2 Stk.

Knoblauchzehen

2 EL

Butter

Für das Topping:

Petersilie (zum Servieren)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Strunk des Rotkohls entfernen und den Rotkohl fein hobeln. Die Kartoffeln schälen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Grünkohlblätter vom Strunk lösen und grob hacken. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritt 2 / von 4

Rotkohl und Kartoffeln mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Kleine Portionen der Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Öl beträufeln und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.

Schritt 3 / von 4

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten und den Grünkohl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen, die Schlagsahne einrühren und zu einer cremigen Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, Pilze goldbraun braten, Butter hinzufügen, bräunen lassen und den Knoblauch kurz mitschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4 / von 4

Die Rotkohl-Puffer zusammen mit dem cremigen Grünkohl und den Knoblauchbutter-Pilzen auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Schritt 1 / von 5

Schalte deinen Airfryer ein und stelle ihn auf 200°C vor, um ihn vorzuheizen. Währenddessen entferne den Strunk des Rotkohls und hobele ihn fein. Schäle und raspel die Kartoffel. Zwiebel und Knoblauch solltest du ebenfalls schälen und fein hacken. Löse die Grünkohlblätter vom Strunk und hacke sie grob. Putze die Pilze und schneide sie in mundgerechte Stücke. Hacke auch die Petersilie fein.

Schritt 2 / von 5

Nun vermische den Rotkohl und die Kartoffeln mit den Eiern, dem Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat. Forme kleine Portionen dieser Masse und setze sie in die leicht eingefettete Airfryer-Schale. Beträufle sie mit einem Teil des Öls. Stelle die Schale in den Airfryer und backe die Puffer für etwa 10 Minuten, dann wende sie und backe sie weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3 / von 5

Während die Puffer backen, erhitze in einem Topf etwas Öl und brate die Zwiebeln darin glasig an. Füge den Grünkohl hinzu und gare alles bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten. Rühre die Sahne ein und lass sie einkochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

Schritt 4 / von 5

In der Zwischenzeit erhitze das restliche Öl in der Pfanne, brate die Pilze darin goldbraun an, füge die Butter hinzu und lass sie bräunen. Gib den Knoblauch dazu und lass alles kurz mitschwitzen. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.

Schritt 5 / von 5

Richte die Rotkohl-Puffer zusammen mit dem cremigen Grünkohl und den Knoblauchbutter-Pilzen auf Tellern an. Bestreue das Gericht mit der fein gehackten Petersilie und serviere es sofort. Guten Appetit!

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rotkohl-Puffer mit Grünkohl und Pilzen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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