Ein Glas und eine kleine Schale mit roter Zwiebelmarmelade, garniert mit Rosmarin, daneben ein Holzbrett mit einem Stück Weichkäse und mehreren Brotscheiben.

Rotes Zwiebel Chutney

Name: Rotes Zwiebel Chutney
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 4 Stk. rote Zwiebeln; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Rosmarin; 80 g Rohrzucker; 0.5 TL Salz; 100 ml Aceto Balsamico; 50 ml Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer

45 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
182 kcal
Fett
8.3 g
Kohlenhydrate
25.7 g
Protein
1.5 g
Zucker
21.1 g

#Chutney #Vegetarisch

Rotes Zwiebel Chutney

2 EL Olivenöl
4 Stk. rote Zwiebeln
1 Stk. Knoblauchzehe
1 EL Rosmarin
80 g Rohrzucker
0.5 TL Salz
100 ml Aceto Balsamico
50 ml Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer

Schritt 1 / von 3

Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Rosmarin fein schneiden.

Schritt 2 / von 3

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln bei kleiner Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten dämpfen.

Schritt 3 / von 3

Knoblauch, Rosmarin, Rohrzucker und Salz beigeben und etwa 10 Minuten mitdämpfen. Aceto Balsamico und Gemüsebouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.

Schritt 1 / von 5

Zwiebeln halbieren, Rosmarin und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5; Masse mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 5

Olivenöl zugeben und die Zwiebelmischung ohne Messbecher andünsten: 20 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Messbechers).

Schritt 3 / von 5

Knoblauch, Rosmarin, Rohrzucker und 0,5 TL Salz prüfen/ergänzen, falls nötig nochmals vermengen: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, dann ohne Messbecher weiterdünsten: 10 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 4 / von 5

Balsamico und Gemüsebouillon zugeben, ohne Messbecher einkochen: 10 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 5 / von 5

Mit Salz und Pfeffer abschmecken: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, in ein Gefäß umfüllen und vollständig auskühlen lassen.

Zutaten

Personen

2 EL

Olivenöl

4 Stk.

rote Zwiebeln

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 EL

Rosmarin

80 g

Rohrzucker

0.5 TL

Salz

100 ml

Aceto Balsamico

50 ml

Gemüsebouillon

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Rosmarin fein schneiden.

Schritt 2 / von 3

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln bei kleiner Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten dämpfen.

Schritt 3 / von 3

Schritt 1 / von 5

Zwiebeln halbieren, Rosmarin und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5; Masse mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 5

Olivenöl zugeben und die Zwiebelmischung ohne Messbecher andünsten: 20 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Messbechers).

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Balsamico und Gemüsebouillon zugeben, ohne Messbecher einkochen: 10 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 5 / von 5

Mit Salz und Pfeffer abschmecken: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, in ein Gefäß umfüllen und vollständig auskühlen lassen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Was sind Misfits im Lebensmittelkontext?Link kopiert

Misfits sind Lebensmittel, meist Obst und Gemüse, die wegen Form, Größe oder oberflächlicher Makel nicht den optischen Normen von Handel und Supermärkten entsprechen. Geschmack und Nährstoffgehalt sind in der Regel unverändert. Sie werden oft aussortiert, obwohl sie sich normal verarbeiten, kochen oder konservieren lassen. Misfits reduzieren Lebensmittelabfall und bieten eine kostengünstige Alternative für Haushalt und Gastronomie.

Sind misfit-Gemüse und -Obst sicher zu essen?Link kopiert

Ja — wenn keine Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel vorhanden sind. Oberflächliche Druckstellen, Verfärbungen oder ungewöhnliche Formen beeinträchtigen meist nur Optik und nicht die Sicherheit. Schneiden Sie weiche Stellen weg, waschen Sie gründlich und prüfen Sie auf schlechten Geruch oder schleimige Textur. Bei Schimmel oder fauligen Gerüchen wegwerfen. Bei Zweifeln gilt: lieber entsorgen.

Wie lagere ich misfit-Gemüse richtig, damit es länger hält?Link kopiert

Lagern Sie Misfits nach Sorte: Blattgemüse kühl und feucht im Kühlschrank, Wurzelgemüse dunkel und kühl, Tomaten und Zitrus bei Zimmertemperatur. Trennen Sie ethylenempfindliche Früchte (z. B. Äpfel) von empfindlichen Gemüsearten. Druckstellen kurz vor Verwendung ausschneiden, nicht sofort entsorgen. Regelmäßige Kontrolle hilft Verlust zu vermeiden.

Kann man missgebildete Früchte einfrieren und wie?Link kopiert

Ja. Fleischige Früchte wie Beeren, Pfirsiche oder Äpfel schneiden, entkernen und ggf. kurz blanchieren (bei Äpfeln) oder mit Zucker/Sirup mischen, dann portionsweise einfrieren. Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren, abkühlen und luftdicht verpacken. Beschriften Sie Beutel mit Datum. Gefrorene Misfits eignen sich hervorragend für Smoothies, Kuchen und Suppen.

Sind missgeformte Früchte ernährungsphysiologisch schlechter?Link kopiert

Nein. Form und Größe beeinflussen Nährstoffe kaum. Abgesehen von Stellen mit Fäulnis enthalten Misfits dieselben Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe wie perfekt aussehende Ware. Einzig sehr beschädigte Bereiche sollten entfernt werden. Misfits sind also genauso gesund und oft günstiger, wodurch sich der Nährwert pro Euro verbessern kann.

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