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Zwei Gläser mit einem dunkelbraunen Inhalt stehen auf einem Tisch. Neben den Gläsern ist ein Glas Wasser und ein grünes Blatt von einer Pflanze zu sehen. Der Hintergrund ist neutral und freundlich gestaltet.

Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten

15 Min Gesamt

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#Pesto #Italienisch #Vegetarisch

Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten

Image of Rotes Pesto mit getrockneten Tomaten
  • Zutaten
  • 200 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 50 g Parmesan
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Hand frisches Basilikum
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili
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Schritt 1 / von 4

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz goldbraun rösten. Danach etwas abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Die getrockneten Tomaten zusammen mit Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch, Basilikum und Tomatenmark in einen Mixer geben. Alles fein pürieren.

Schritt 3 / von 4

Während dem Mixen langsam das Olivenöl dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, etwas Öl von den Tomaten verwenden.

Schritt 4 / von 4

Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili abschmecken. Das Pesto direkt mit frisch gekochter Pasta vermengen oder als Dip servieren.

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Zutaten

4

Personen

Zutaten

200 g

getrocknete Tomaten in Öl

50 g

Parmesan

30 g

Pinienkerne

1

Knoblauchzehe

1 Hand

frisches Basilikum

2 EL

Tomatenmark

3 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Chili

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz goldbraun rösten. Danach etwas abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Die getrockneten Tomaten zusammen mit Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch, Basilikum und Tomatenmark in einen Mixer geben. Alles fein pürieren.

Schritt 3 / von 4

Während dem Mixen langsam das Olivenöl dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, etwas Öl von den Tomaten verwenden.

Schritt 4 / von 4

Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili abschmecken. Das Pesto direkt mit frisch gekochter Pasta vermengen oder als Dip servieren.

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