Ein weißer Teller mit einer bunten, kokosnussartigen Suppe, gefüllt mit stückigem Tofu, buntem Gemüse und frischem Koriander. Daneben liegen einige halbierte Limetten und ein Holzlöffel auf einem gemusterten grünen Untergrund.

Rotes Curry mit Räuchertofu

Name: Rotes Curry mit Räuchertofu
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 200 g Räuchertofu; 2 Stg Zitronengras; 2 EL Öl; 1 EL Sesamöl; 2 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Zucker; 3 EL Fischsauce; 2 EL Limettensaft; 600 g gemischtes Gemüse; 1 Stg Korianderblätter

15 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
140 kcal
Fett
9.5 g
Kohlenhydrate
8.5 g
Protein
4.5 g
Zucker
3.3 g

#Eintöpfe #Thailändisch #Laktosefrei

Rotes Curry mit Räuchertofu

200 g Räuchertofu
2 Stg Zitronengras
2 EL Öl
1 EL Sesamöl
2 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
2 TL Zucker
3 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
600 g gemischtes Gemüse
1 Stg Korianderblätter

Schritt 1 / von 5

Tofu würfeln. Zitronengras fein hacken (oder Pulver verwenden).

Schritt 2 / von 5

Öl in einer Pfanne erhitzen, Currypaste darin anbraten.

Schritt 3 / von 5

Kokosmilch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4 / von 5

Zitronengras, Zucker, Fischsauce, Limettensaft, Tofu und Gemüse hinzufügen, weitere 10 Minuten garen.

Schritt 5 / von 5

Mit Koriander bestreuen und servieren.

Schritt 1 / von 7

Zitronengras in Stücken in den Mixtopf geben und fein zerkleinern, danach mit dem Spatel nach unten schieben. 10 Sek. / Stufe 8

Schritt 2 / von 7

Öl und rote Currypaste zugeben, ohne Messbecher anrösten. 3 Min. / 120 °C / Stufe 1

Schritt 3 / von 7

Kokosmilch zugeben und aufkochen, Messbecher aufsetzen. 5 Min. / 100 °C / Stufe 1

Schritt 4 / von 7

Zucker, Fischsauce und Limettensaft zugeben, kurz vermischen. 10 Sek. / Stufe 3

Schritt 5 / von 7

Räuchertofu in 1,5–2 cm Würfeln und gemischtes Gemüse (mundgerecht) zugeben, Messbecher abnehmen und mit Garkörbchen als Spritzschutz garen. 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe

Schritt 6 / von 7

Sesamöl zugeben und vorsichtig unterrühren. 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2

Schritt 7 / von 7

Curry in Schüssel füllen, mit grob gezupften Korianderblättern bestreuen und servieren.

Zutaten

Personen

200 g

Räuchertofu

2 Stg

Zitronengras

2 EL

Öl

1 EL

Sesamöl

2 EL

rote Currypaste

400 ml

Kokosmilch

2 TL

Zucker

3 EL

Fischsauce

2 EL

Limettensaft

600 g

gemischtes Gemüse

1 Stg

Korianderblätter

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Tofu würfeln. Zitronengras fein hacken (oder Pulver verwenden).

Schritt 2 / von 5

Öl in einer Pfanne erhitzen, Currypaste darin anbraten.

Schritt 3 / von 5

Kokosmilch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4 / von 5

Zitronengras, Zucker, Fischsauce, Limettensaft, Tofu und Gemüse hinzufügen, weitere 10 Minuten garen.

Schritt 5 / von 5

Mit Koriander bestreuen und servieren.

Schritt 1 / von 7

Zitronengras in Stücken in den Mixtopf geben und fein zerkleinern, danach mit dem Spatel nach unten schieben. 10 Sek. / Stufe 8

Schritt 2 / von 7

Öl und rote Currypaste zugeben, ohne Messbecher anrösten. 3 Min. / 120 °C / Stufe 1

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Kokosmilch zugeben und aufkochen, Messbecher aufsetzen. 5 Min. / 100 °C / Stufe 1

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Zucker, Fischsauce und Limettensaft zugeben, kurz vermischen. 10 Sek. / Stufe 3

Schritt 5 / von 7

Räuchertofu in 1,5–2 cm Würfeln und gemischtes Gemüse (mundgerecht) zugeben, Messbecher abnehmen und mit Garkörbchen als Spritzschutz garen. 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe

Schritt 6 / von 7

Sesamöl zugeben und vorsichtig unterrühren. 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2

Schritt 7 / von 7

Curry in Schüssel füllen, mit grob gezupften Korianderblättern bestreuen und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich Zitronengras durch Zitronengras‑Pulver ersetzen und wie viel nehme ich für dieses Rezept?Link kopiert

Ja, du kannst frisches Zitronengras durch Pulver ersetzen; nimm für 2 Stängel etwa 1–2 Teelöffel Pulver und taste dich geschmacklich voran.

Muss ich den Räuchertofu vorher pressen oder anbraten, damit er nicht matschig wird?Link kopiert

Ja, es hilft, den Tofu vorab 15–30 Minuten zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen; zusätzlich kannst du die Würfel in 1–2 EL Öl goldbraun anbraten, bevor du sie in die Sauce gibst, für mehr Biss.

Wann gebe ich das Sesamöl in das Rezept – in die Pfanne während des Kochens oder zum Schluss?Link kopiert

Gib das Sesamöl am besten zum Schluss kurz vor dem Servieren hinzu, damit das nussige Aroma erhalten bleibt; alternativ kannst du es leicht vor dem Servieren unterrühren.

Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank und lässt es sich einfrieren?Link kopiert

Im Kühlschrank hält sich das Curry 3–4 Tage; einfrieren ist möglich (bis zu 2–3 Monate), wobei sich die Konsistenz der Kokosmilch etwas verändern kann—vor dem Servieren gut erhitzen und bei Bedarf mit etwas frischer Kokosmilch oder Wasser glätten.

Welche Eintöpfe eignen sich gut für große Gruppen oder Familienfeiern?Link kopiert

Eintöpfe sind perfekt, wenn viele satt werden sollen:

Chili con Carne: Deftig, lässt sich in großen Mengen vorbereiten.
Erbsen- oder Linseneintopf: Klassische Sattmacher, günstig und herzhaft.
Gulasch-Eintopf: Kräftig, mit Fleisch und Paprika, beliebt bei Gästen.
Gemüse- oder Minestrone: Leicht, auch für Vegetarier geeignet.
Curry-Eintöpfe: Mit Huhn oder Kichererbsen für exotische Note.

Tipp:
Bereite den Eintopf am Vortag zu – er zieht über Nacht durch und kann am nächsten Tag nur noch aufgewärmt werden.

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