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Zwei Scheiben dunkles Brot mit leuchtend pinkem Rote-Bete-Aufstrich, weißen Frischkäse-Tupfen, gehackten Walnüssen, geriebenem Käse und frischen Kräutern auf einem weißen Teller.

Rote-Rüben-Kren-Stulle mit Ziegenfrischkäse

15 Min Gesamt

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    262 kcal

  • Fett

    15.5 g

  • Kohlenhydrate

    22.6 g

  • Protein

    7.5 g

  • Zucker

    4.9 g

#Sandwich & Toast #Deutsch #Vegetarisch

Rote-Rüben-Kren-Stulle mit Ziegenfrischkäse

Image of Rote-Rüben-Kren-Stulle mit Ziegenfrischkäse
  • Für die Stullen
  • 50 g Walnusskerne
  • 250 g gekochte Rote Rüben (vakuumiert)
  • 1 EL frisch geriebener Kren
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Sch. Roggensauerteigbrot
  • 120 g Ziegenfrischkäse
  • 1 TL frisch geriebener Kren zum Bestreuen
  • 4 Zweige Thymian
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Schritt 1 / von 3

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Die Hälfte beiseitestellen.

Schritt 2 / von 3

Rote Rüben grob würfeln und mit der anderen Hälfte der Nüsse, Kren, Essig und Olivenöl im Mixer zu einem cremigen Aufstrich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 3

Die Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen, den Ziegenfrischkäse in kleinen Tupfen darauf verteilen und mit den restlichen Nüssen, Kren und Thymianblättchen bestreuen.

Schritt 1 / von 4

Walnusskerne in den Mixtopf geben und ohne Messerbewegung rösten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen), anschließend umfüllen und abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Abgekühlte Walnüsse in den Mixtopf geben und grob hacken: 2 Sek. / Stufe 5, die Hälfte umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 3 / von 4

Gekochte Rote Rüben in Stücken, restliche Walnüsse, frisch geriebenen Kren, Apfelessig, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einem cremigen Aufstrich pürieren: 15 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 6; bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Brote mit dem Aufstrich bestreichen, Ziegenfrischkäse in Tupfen darauf verteilen und mit den beiseitegestellten Walnüssen, frisch geriebenem Kren und abgezupften Thymianblättchen bestreuen.

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Zutaten

4

Personen

Für die Stullen

50 g

Walnusskerne

250 g

gekochte Rote Rüben (vakuumiert)

1 EL

frisch geriebener Kren

1 EL

Apfelessig

2 EL

Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

4 Sch.

Roggensauerteigbrot

120 g

Ziegenfrischkäse

1 TL

frisch geriebener Kren zum Bestreuen

4 Zweige

Thymian

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Zwei Hände wenden Walnüsse mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Die Hälfte beiseitestellen.

Schritt 2 / von 3

Zwei Hände pürieren Rote Rüben, Walnüsse und Kren in einem Becher mit einem Stabmixer auf einem Holzbrett.

Rote Rüben grob würfeln und mit der anderen Hälfte der Nüsse, Kren, Essig und Olivenöl im Mixer zu einem cremigen Aufstrich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 3

Zwei Hände belegen Brotscheiben mit rosa Rote-Rüben-Aufstrich und Ziegenfrischkäse auf einer hellgrauen Arbeitsplatte.

Die Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen, den Ziegenfrischkäse in kleinen Tupfen darauf verteilen und mit den restlichen Nüssen, Kren und Thymianblättchen bestreuen.

Schritt 1 / von 4

Walnusskerne in den Mixtopf geben und ohne Messerbewegung rösten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 (Messbecher abnehmen), anschließend umfüllen und abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Abgekühlte Walnüsse in den Mixtopf geben und grob hacken: 2 Sek. / Stufe 5, die Hälfte umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 3 / von 4

Gekochte Rote Rüben in Stücken, restliche Walnüsse, frisch geriebenen Kren, Apfelessig, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zu einem cremigen Aufstrich pürieren: 15 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 6; bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Brote mit dem Aufstrich bestreichen, Ziegenfrischkäse in Tupfen darauf verteilen und mit den beiseitegestellten Walnüssen, frisch geriebenem Kren und abgezupften Thymianblättchen bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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