750 g
gemischte rote Beeren
(Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren)
250 ml
Kirschsaft
100 g
Zucker
1 EL
Zitronensaft
40 g
Speisestärke
4 EL
kaltes Wasser
1
Vanilleschote
Für die Vanillesauce
500 ml
Milch
1 Prise
Salz
60 g
Zucker
3
Eigelb
20 g
Speisestärke
Schritt
1
/
von
7
Die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Große Früchte wie Erdbeeren halbieren, Kirschen entsteinen.
Schritt
2
/
von
7
Kirschsaft mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Die festeren Früchte wie Kirschen und Johannisbeeren zugeben und 3 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt
3
/
von
7
Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in den siedenden Saft einrühren und kurz aufkochen, bis die Grütze bindet.
Schritt
4
/
von
7
Den Topf vom Herd nehmen und die weichen Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren unterheben. So bleiben sie ganz und zerfallen nicht.
Schritt
5
/
von
7
Die Grütze in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Schritt
6
/
von
7
Für die Sauce die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark auskratzen und beides mit der Milch, dem Salz und der Hälfte des Zuckers erhitzen. Kurz ziehen lassen und die Schote entfernen.
Schritt
7
/
von
7
Eigelb, restlichen Zucker und Speisestärke verrühren, etwas heiße Milch einrühren und alles zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze binden lassen, ohne zu kochen, und zur kalten Grütze servieren.
Schritt
1
/
von
8
Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark auskratzen; Schote und Mark mit Milch, Salz und 30 g Zucker in den Mixtopf geben und erhitzen, ohne Messbecher: 8 Min. / 90 °C / Stufe 1. 5 Min. ziehen lassen, dann Schote entnehmen.
Schritt
2
/
von
8
Eigelb und Speisestärke zugeben, Messbecher einsetzen und die Sauce binden: 6 Min. / 80 °C / Stufe 3. In eine Karaffe umfüllen, Oberfläche direkt abdecken und kühl stellen; Mixtopf spülen und trocknen.
Schritt
3
/
von
8
Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen; große Erdbeeren halbieren, Kirschen entsteinen. Feste Beeren (z. B. Kirschen, Johannisbeeren) in den Varoma-Behälter geben, weiche Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren) beiseite stellen.
Schritt
4
/
von
8
Kirschsaft, 100 g Zucker, Zitronensaft und das ausgekratzte Vanillemark (optional) in den Mixtopf geben, ohne Messbecher aufkochen: 6 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
5
/
von
8
Varoma aufsetzen und die festen Beeren über dem Saft dünsten: 3 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1. Varoma abnehmen, Beeren beiseitestellen.
Schritt
6
/
von
8
Speisestärke mit kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Stärke-Mischung durch die Deckelöffnung zum kochenden Saft geben und binden: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
7
/
von
8
Feste Beeren aus dem Varoma und die weichen Beeren in den Mixtopf geben, vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 1. Grütze in eine Schüssel füllen, Oberfläche direkt abdecken und mindestens 2 Std. kalt stellen.
Schritt
8
/
von
8
Vor dem Servieren Grütze und Vanillesauce kurz umrühren.
Die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Große Früchte wie Erdbeeren halbieren, Kirschen entsteinen.
Schritt
2
/
von
7
Kirschsaft mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Die festeren Früchte wie Kirschen und Johannisbeeren zugeben und 3 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt
3
/
von
7
Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in den siedenden Saft einrühren und kurz aufkochen, bis die Grütze bindet.
Schritt
4
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von
7
Den Topf vom Herd nehmen und die weichen Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren unterheben. So bleiben sie ganz und zerfallen nicht.
Schritt
5
/
von
7
Die Grütze in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Schritt
6
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von
7
Für die Sauce die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark auskratzen und beides mit der Milch, dem Salz und der Hälfte des Zuckers erhitzen. Kurz ziehen lassen und die Schote entfernen.
Schritt
7
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von
7
Eigelb, restlichen Zucker und Speisestärke verrühren, etwas heiße Milch einrühren und alles zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze binden lassen, ohne zu kochen, und zur kalten Grütze servieren.
Schritt
1
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von
8
Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark auskratzen; Schote und Mark mit Milch, Salz und 30 g Zucker in den Mixtopf geben und erhitzen, ohne Messbecher: 8 Min. / 90 °C / Stufe 1. 5 Min. ziehen lassen, dann Schote entnehmen.
Schritt
2
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von
8
Eigelb und Speisestärke zugeben, Messbecher einsetzen und die Sauce binden: 6 Min. / 80 °C / Stufe 3. In eine Karaffe umfüllen, Oberfläche direkt abdecken und kühl stellen; Mixtopf spülen und trocknen.
Schritt
3
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von
8
Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen; große Erdbeeren halbieren, Kirschen entsteinen. Feste Beeren (z. B. Kirschen, Johannisbeeren) in den Varoma-Behälter geben, weiche Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren) beiseite stellen.
Schritt
4
/
von
8
Kirschsaft, 100 g Zucker, Zitronensaft und das ausgekratzte Vanillemark (optional) in den Mixtopf geben, ohne Messbecher aufkochen: 6 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
5
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von
8
Varoma aufsetzen und die festen Beeren über dem Saft dünsten: 3 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1. Varoma abnehmen, Beeren beiseitestellen.
Schritt
6
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von
8
Speisestärke mit kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Stärke-Mischung durch die Deckelöffnung zum kochenden Saft geben und binden: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
7
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von
8
Feste Beeren aus dem Varoma und die weichen Beeren in den Mixtopf geben, vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 1. Grütze in eine Schüssel füllen, Oberfläche direkt abdecken und mindestens 2 Std. kalt stellen.
Schritt
8
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8
Vor dem Servieren Grütze und Vanillesauce kurz umrühren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja. Die Grütze lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, die Oberfläche dabei direkt mit Folie abdecken; die Vanillesauce separat in einem luftdichten Gefäß maximal 2 Tage kalt stellen.
Einfach die Grütze kurz erwärmen und unter Rühren etwas Kirschsaft oder Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ja, Maisstärke kann 1:1 ersetzt werden und liefert ähnliche Ergebnisse; Weizenmehl funktioniert auch, benötigt aber etwa die doppelte Menge und ergibt eine trübere, mehligere Sauce.
Damit weiche Früchte wie Himbeeren und Erdbeeren ganz bleiben und nicht zerfallen – die Hitze beim Abbinden würde sie sonst zerstören.
Misfits sind Lebensmittel, meist Obst und Gemüse, die wegen Form, Größe oder oberflächlicher Makel nicht den optischen Normen von Handel und Supermärkten entsprechen. Geschmack und Nährstoffgehalt sind in der Regel unverändert. Sie werden oft aussortiert, obwohl sie sich normal verarbeiten, kochen oder konservieren lassen. Misfits reduzieren Lebensmittelabfall und bieten eine kostengünstige Alternative für Haushalt und Gastronomie.
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