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Dampfende Schale dunkelroter Rote‑Bete‑Suppe mit dekorativem weißem Sahne‑Spinnennetz‑Muster, auf Holzunterlage.

Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm-Spinnennetz

45 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    60 kcal

  • Fett

    2.8 g

  • Kohlenhydrate

    7.2 g

  • Protein

    1.8 g

  • Zucker

    4.3 g

#Suppen #Halloween #Vegetarisch

Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm-Spinnennetz

Image of Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm-Spinnennetz
  • Für die Suppe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 700 g gekochte Rote Bete
  • 2 Kartoffeln
  • 1 TL Kümmel
  • 800 ml Gemüsebouillon
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 150 g Sauerrahm
  • Für das Spinnennetz
  • 2 EL Milch
  • Zum Servieren
  • 2 EL geriebener Meerrettich
  • 2 EL Dill
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Schritt 1 / von 6

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kartoffeln und Rote Bete grob würfeln.

Schritt 2 / von 6

Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

Schritt 3 / von 6

Rote Bete, Kartoffeln, Kümmel und Bouillon zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4 / von 6

Sahne zugeben und alles sehr fein pürieren. Mit Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Säure ist entscheidend, sonst schmeckt Rote Bete erdig-flach.

Schritt 5 / von 6

Sauerrahm mit Milch glatt rühren, bis er gießfähig ist, und in einen Spritzbeutel oder eine Flasche mit feiner Tülle füllen.

Schritt 6 / von 6

Suppe in Teller füllen und den Sauerrahm in konzentrischen Kreisen aufspritzen. Mit einem Zahnstocher vom Zentrum nach außen ziehen, dann entsteht das Netz. Mit Meerrettich und Dill servieren.

Schritt 1 / von 7

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 7

Butter zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten, dann Tomatenmark zugeben und 1 Min. / 120 °C / Stufe 1 mitrösten.

Schritt 3 / von 7

Gekochte Rote Bete und geschälte Kartoffeln in Stücken, Kümmel und Gemüsebouillon zugeben, Messbecher abnehmen, und 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.

Schritt 4 / von 7

Sahne zugeben, Messbecher einsetzen, dann 20–40 Sek. / Stufe 6–8 fein pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schritt 5 / von 7

Mit Apfelessig und Honig abschmecken, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und 5 Sek. / Stufe 3 verrühren; falls nötig nochmals kurz pürieren.

Schritt 6 / von 7

Für das Spinnennetz Sauerrahm und Milch in den gereinigten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 3 glatt rühren, in einen Spritzbeutel oder eine Flasche mit feiner Tülle füllen.

Schritt 7 / von 7

Suppe in Teller füllen, den Sauerrahm in konzentrischen Kreisen aufspritzen und mit einem Zahnstocher vom Zentrum nach außen ziehen, damit ein Netz entsteht; mit geriebenem Meerrettich und Dill servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Suppe

1

Zwiebel

2

Knoblauchzehen

2 EL

Butter

1 EL

Tomatenmark

700 g

gekochte Rote Bete

2

Kartoffeln

1 TL

Kümmel

800 ml

Gemüsebouillon

100 ml

Sahne

2 EL

Apfelessig

1 TL

Honig

Salz

schwarzer Pfeffer

150 g

Sauerrahm

Für das Spinnennetz

2 EL

Milch

Zum Servieren

2 EL

geriebener Meerrettich

2 EL

Dill

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände schneiden Rote Bete auf einem Holzbrett, daneben Kartoffelwürfel sowie Schälchen mit Zwiebeln und Knoblauch.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kartoffeln und Rote Bete grob würfeln.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände rühren Tomatenmark mit einem Holzlöffel unter die glasigen Zwiebeln und Knoblauch im schwarzen Topf.

Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände geben gewürfelte Rote Bete und Kartoffeln in einen Stieltopf mit köchelnder Brühe auf dem Kochfeld.

Rote Bete, Kartoffeln, Kümmel und Bouillon zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände pürieren Rote-Bete-Suppe mit Sahne mit einem Pürierstab in einem schwarzen Stieltopf auf dem Kochfeld.

Sahne zugeben und alles sehr fein pürieren. Mit Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Säure ist entscheidend, sonst schmeckt Rote Bete erdig-flach.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände füllen glatt gerührten Sauerrahm mit einem Löffel aus einer Schüssel in einen Spritzbeutel.

Sauerrahm mit Milch glatt rühren, bis er gießfähig ist, und in einen Spritzbeutel oder eine Flasche mit feiner Tülle füllen.

Schritt 6 / von 6

Zwei Hände ziehen mit Zahnstocher ein Sauerrahm-Spinnennetz auf Rote-Bete-Suppe; daneben liegen Meerrettich und Dill.

Suppe in Teller füllen und den Sauerrahm in konzentrischen Kreisen aufspritzen. Mit einem Zahnstocher vom Zentrum nach außen ziehen, dann entsteht das Netz. Mit Meerrettich und Dill servieren.

Schritt 1 / von 7

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 7

Butter zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten, dann Tomatenmark zugeben und 1 Min. / 120 °C / Stufe 1 mitrösten.

Schritt 3 / von 7

Gekochte Rote Bete und geschälte Kartoffeln in Stücken, Kümmel und Gemüsebouillon zugeben, Messbecher abnehmen, und 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.

Schritt 4 / von 7

Sahne zugeben, Messbecher einsetzen, dann 20–40 Sek. / Stufe 6–8 fein pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schritt 5 / von 7

Mit Apfelessig und Honig abschmecken, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und 5 Sek. / Stufe 3 verrühren; falls nötig nochmals kurz pürieren.

Schritt 6 / von 7

Für das Spinnennetz Sauerrahm und Milch in den gereinigten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 3 glatt rühren, in einen Spritzbeutel oder eine Flasche mit feiner Tülle füllen.

Schritt 7 / von 7

Suppe in Teller füllen, den Sauerrahm in konzentrischen Kreisen aufspritzen und mit einem Zahnstocher vom Zentrum nach außen ziehen, damit ein Netz entsteht; mit geriebenem Meerrettich und Dill servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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