Zwei helle Teller mit purpurroter Rote-Bete-Pasta auf grünem Pesto, mit geriebenem Käse bestreut; in einem Teller liegt eine Gabel. Daneben kleine Schüssel mit Dressing.

Rote Bete Spätzle mit Mohnbutter

Name: Rote Bete Spätzle mit Mohnbutter
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g gekochte Rote Bete; 350 g Weizenmehl; 3 Stk. Ei; 80 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; 80 g Butter; 3 EL gemahlener Mohn; 40 g Parmesan

45 Min Gesamt

35 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
215 kcal
Fett
9.3 g
Kohlenhydrate
26.8 g
Protein
7.2 g
Zucker
2.3 g

Zutaten

Personen

Für die Spätzle

250 g

gekochte Rote Bete

350 g

Weizenmehl

3 Stk.

80 ml

Wasser

1 TL

Salz

1 Prise

Muskatnuss

Für die Mohnbutter

80 g

Butter

3 EL

gemahlener Mohn

Für das Topping:

40 g

Parmesan

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Rote Bete fein pürieren. Mit Mehl, Eiern, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem zähflüssigen Teig kneten, bis er Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 / von 4

Einen großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle aufsteigen, mit einem Siebschöpfer herausheben.

Schritt 3 / von 4

Butter in einer großen Pfanne aufschäumen, Mohn einrühren und kurz rösten. Die Spätzle zugeben und sorgfältig durchschwenken.

Schritt 4 / von 4

Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rote Bete Spätzle mit Mohnbutter

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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