Schritt
1
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von
4
Die Kichererbsen am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Schritt
2
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4
Knoblauch schälen und hacken, Zitrone abreiben und auspressen, Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Rote Bete schälen und raspeln.
Schritt
3
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4
Alles mit den Gewürzen, Mehl, Zitronenabrieb und 4 EL Zitronensaft fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt
4
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4
Aus der Masse 16 Bällchen formen. Pflanzenfett auf 170 °C erhitzen (Holzstäbchen-Test: Bläschen steigen auf). Falafel portionsweise 4–5 Minuten frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren mit Joghurtdip, Sesamsauce oder Zhug-Sauce.
Schritt
1
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von
9
Kichererbsen am Vortag in reichlich Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen, abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
Schritt
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9
Knoblauch schälen und hacken, Zitrone abreiben und auspressen, Petersilie waschen und Blätter abzupfen; Rote Bete schälen und fein raspeln.
Schritt
3
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9
Kichererbsen mit Knoblauch, Roter Bete, Petersilie, Gewürzen, Mehl, Zitronenabrieb und etwa 4 EL Zitronensaft zu einer feinen, formbaren Masse pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und 10 Minuten quellen lassen.
Schritt
4
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9
Aus der Masse 16 Bällchen formen, leicht flachdrücken (ca. 2–2,5 cm dick) und die Oberflächen mit etwas Öl oder Ölspray benetzen.
Schritt
5
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9
Airfryer bei 200 °C optional 3 Minuten vorheizen, wenn besonders knusprige Oberfläche gewünscht ist.
Schritt
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9
Korb maximal zu 2/3 belegen (Falafel mit Abstand anordnen), Einsatz leicht einölen oder mit Backpapier-Lochfolie auslegen; restliche Falafel in Chargen garen.
Schritt
7
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9
Falafel bei 190 °C insgesamt 10–12 Minuten garen; nach 5–6 Minuten Korb vorsichtig herausziehen, Falafel wenden bzw. Korb schütteln und erneut leicht ölen, dann fertig garen.
Schritt
8
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9
Falafel sind fertig, wenn sie außen kräftig gebräunt und innen durchgegart sind; zwischen Chargen den Korb kurz abkühlen lassen und bei Bedarf erneut vorheizen.
Schritt
9
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von
9
Falafel mit Zange entnehmen und kurz auf Küchenpapier ruhen lassen, dabei auf aufsteigenden heißen Dampf achten (Vorsicht: heißer Korb/Dampf), anschließend mit Joghurtdip, Sesamsauce oder Zhug servieren.
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