Teller mit cremigem Risotto mit Spinat, Pinienkernen, Zitronenscheiben und Petersiliengarnitur, daneben Besteck.

Risotto mit Bohnen und Spinat

Name: Risotto mit Bohnen und Spinat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 180 g Couscous; Reis; Pasta; Gnocchi oder Brot; je nach Rezept; 250 g Bohnen; 300 g Babyspinat; 1 Bio-Zitrone oder Limette; Salz und Pfeffer; 2 EL geröstete Kerne oder Nüsse; frische Kräuter nach Geschmack; 1 Hand Rucola oder Babyspinat; 150 g Joghurt oder Frischkäse; 1 EL Tahini-Sauce; 1 TL Honig oder Senf

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
153 kcal
Fett
6.4 g
Kohlenhydrate
20.6 g
Protein
4.6 g
Zucker
2 g

#Risotto #Italienisch #Sommerküche

Risotto mit Bohnen und Spinat

1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
180 g Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot, je nach Rezept
250 g Bohnen
300 g Babyspinat
1 Bio-Zitrone oder Limette
Salz und Pfeffer
2 EL geröstete Kerne oder Nüsse
frische Kräuter nach Geschmack
1 Hand Rucola oder Babyspinat
150 g Joghurt oder Frischkäse
1 EL Tahini-Sauce
1 TL Honig oder Senf

Schritt 1 / von 4

Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Risottoreis zugeben und kurz mitrösten, bis die Körner leicht glänzen.

Schritt 2 / von 4

Nach und nach heiße Suppe zugießen und regelmäßig rühren. Das Risotto ca. 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist.

Schritt 3 / von 4

Bohnen abspülen und zusammen mit dem Babyspinat unter das Risotto heben. Kurz weitergaren, bis der Spinat zusammenfällt und die Bohnen warm sind.

Schritt 4 / von 4

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Butter oder Olivenöl abschmecken. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Schritt 1 / von 9

Zitrone fein abreiben, dann die Zwiebel halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 9

Olivenöl zugeben und die Zwiebel glasig dünsten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).

Schritt 3 / von 9

180 g Risottoreis zugeben und kurz mitrösten: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher).

Schritt 4 / von 9

Ca. 700 g heiße Gemüsebrühe angießen, Messbecher einsetzen und das Risotto garen: 18–20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 5 / von 9

Bohnen abspülen, gut abtropfen lassen; Babyspinat waschen. Bohnen und Spinat zum Risotto geben und unterwärmen: 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 6 / von 9

Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft sowie etwas Olivenöl abschmecken und 2 Min. / 0 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe mischen; anschließend 2 Min. Ruhezeit im Mixtopf einhalten.

Schritt 7 / von 9

Geröstete Kerne oder Nüsse im sauberen, trockenen Mixtopf grob hacken: 2–3 Sek. / Stufe 5 und beiseitestellen.

Schritt 8 / von 9

Joghurt (oder Frischkäse), Tahini und Honig (oder Senf) im Mixtopf zu einem Dressing rühren: 10 Sek. / Stufe 3.

Schritt 9 / von 9

Risotto anrichten, mit Rucola oder weiterem Babyspinat, frischen Kräutern und den gehackten Kernen toppen und mit dem Dressing beträufeln.

Zutaten

Personen

kleine rote Zwiebel

2 EL

Olivenöl

180 g

Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot, je nach Rezept

250 g

Bohnen

300 g

Babyspinat

Bio-Zitrone oder Limette

Salz und Pfeffer

2 EL

geröstete Kerne oder Nüsse

frische Kräuter nach Geschmack

1 Hand

Rucola oder Babyspinat

150 g

Joghurt oder Frischkäse

1 EL

Tahini-Sauce

1 TL

Honig oder Senf

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Risottoreis zugeben und kurz mitrösten, bis die Körner leicht glänzen.

Schritt 2 / von 4

Nach und nach heiße Suppe zugießen und regelmäßig rühren. Das Risotto ca. 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist.

Schritt 3 / von 4

Bohnen abspülen und zusammen mit dem Babyspinat unter das Risotto heben. Kurz weitergaren, bis der Spinat zusammenfällt und die Bohnen warm sind.

Schritt 4 / von 4

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Butter oder Olivenöl abschmecken. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Schritt 1 / von 9

Zitrone fein abreiben, dann die Zwiebel halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 9

Olivenöl zugeben und die Zwiebel glasig dünsten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).

Schritt 3 / von 9

180 g Risottoreis zugeben und kurz mitrösten: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher).

Schritt 4 / von 9

Ca. 700 g heiße Gemüsebrühe angießen, Messbecher einsetzen und das Risotto garen: 18–20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 5 / von 9

Bohnen abspülen, gut abtropfen lassen; Babyspinat waschen. Bohnen und Spinat zum Risotto geben und unterwärmen: 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 6 / von 9

Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft sowie etwas Olivenöl abschmecken und 2 Min. / 0 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe mischen; anschließend 2 Min. Ruhezeit im Mixtopf einhalten.