Schale mit Rindergulasch in dunkler Sauce, mit Petersilie bestreut, auf Teller mit zwei Scheiben Bauernbrot; eine Hand greift nach einer Brotscheibe.

Rindsgulasch nach Hausmacher Art

Name: Rindsgulasch nach Hausmacher Art
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Rinderschulter; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 500 g Zwiebel; 3 EL Pflanzenöl; 2 EL Paprikapulver; edelsüß; 700 ml Rinderbrühe; 1 Stk. Tomate; 2 TL Majoran; getrocknet; 1 Prise Zimt; 1 EL Weizenmehl; 50 ml kalte Rinderbrühe; 1 EL Worcestersauce; 2 EL Petersilie; gehackt; Semmelknödel oder Bauernbrot nach Belieben

3 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
132 kcal
Fett
6.5 g
Kohlenhydrate
3.9 g
Protein
13.1 g
Zucker
1.7 g

Zutaten

Personen

Für den Gulasch

1 kg

Rinderschulter

Salz

Pfeffer

2 EL

Olivenöl

500 g

Zwiebel

3 EL

Pflanzenöl

2 EL

Paprikapulver, edelsüß

700 ml

Rinderbrühe

1 Stk.

Tomate

2 TL

Majoran, getrocknet

1 Prise

Zimt

Für die Bindung

1 EL

Weizenmehl

50 ml

kalte Rinderbrühe

Für das Abschmecken

1 EL

Worcestersauce

Für das Servieren

2 EL

Petersilie, gehackt

Semmelknödel oder Bauernbrot nach Belieben

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Das Rindfleisch in etwa vier Zentimeter große Würfel schneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Olivenöl beträufeln und alles gründlich vermengen. Das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2 / von 6

Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis sie goldbraun, weich und leicht karamellisiert sind. Das Paprikapulver einrühren und sofort mit einem kleinen Schuss Rinderbrühe ablöschen.

Schritt 3 / von 6

Eine große Pfanne stark erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise rundum kräftig anbraten. Jede fertig angebratene Portion direkt zu den Zwiebeln in den Schmortopf geben. Die fein gewürfelte Tomate hinzufügen und alles sorgfältig verrühren.

Schritt 4 / von 6

Die restliche Rinderbrühe angießen und den Gulasch mit Majoran, einer Prise Zimt sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und den Gulasch bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe dazugeben.

Schritt 5 / von 6

Das Mehl mit der kalten Rinderbrühe zu einer glatten Mischung verrühren und rund 20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Gulasch einrühren. Die Sauce ohne Deckel langsam einkochen lassen.

Schritt 6 / von 6

Den Gulasch mit der Worcestersauce verfeinern und nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Paprikapulver abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit lockeren Semmelknödeln oder frischem Bauernbrot servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rindsgulasch nach Hausmacher Art

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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