Teller mit runder Portion Rindertatar, in der Mitte rohes Eigelb, garniert mit gehackten Kapern, Olivenwürfeln und Schnittlauch.

Rindertatar mit Essiggurken und Schnittlauch

Name: Rindertatar mit Essiggurken und Schnittlauch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel (klein); 30 g Essiggurken (abgetropft); 40 g Sardellenfilets (abgetropft); 1 TL Kapern (abgetropft); 0.5 Stk. Zitrone (Abrieb); 600 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer (schwarz; gemahlen); 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Paprikapulver (edelsüss); 3 EL Schnittlauch; 2 Schüsse Chilisauce; 4 Stk. Eigelb (frisch)

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
191 kcal
Fett
12.1 g
Kohlenhydrate
2.6 g
Protein
17.5 g
Zucker
1.6 g

Zutaten

Personen

1 Stk.

Zwiebel (klein)

30 g

Essiggurken (abgetropft)

40 g

Sardellenfilets (abgetropft)

1 TL

Kapern (abgetropft)

0.5 Stk.

Zitrone (Abrieb)

600 g

Rinderfilet

2 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

0.5 TL

Pfeffer (schwarz, gemahlen)

1 EL

Dijon-Senf

1 EL

Paprikapulver (edelsüss)

3 EL

Schnittlauch

2 Schüsse

Chilisauce

4 Stk.

Eigelb (frisch)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Essiggurken, Sardellenfilets und Kapern gut abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.

Schritt 2 / von 4

Das gut gekühlte Rinderfilet sorgfältig trocken tupfen, zuerst in sehr kleine Stücke schneiden und anschließend mit einem großen, scharfen Messer fein hacken. Das Fleisch während der gesamten Zubereitung möglichst kühl halten.

Schritt 3 / von 4

Das gehackte Fleisch mit der Zwiebel, der Hälfte der Essiggurken, der Hälfte der Sardellen und dem Olivenöl vermengen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Dijon-Senf, Paprikapulver, Zitronenabrieb, Schnittlauch und Chilisauce kräftig abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Das Tatar auf vier Tellern rund anrichten und jeweils eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Ein frisches Eigelb hineinsetzen, mit den restlichen Essiggurken, Sardellen und etwas Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rindertatar mit Essiggurken und Schnittlauch

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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