Aufgeschnittene, gerollte Rinderroulade mit grüner Füllung auf einem Bett aus sautiertem Spinat, angerichtet mit dunkler Rotweinsauce.

Rinderrouladen auf Rotwein Spinat

Name: Rinderrouladen auf Rotwein Spinat
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; 4 Stk. Parmaschinkenscheibe; 8 Stk. Rinderroulade à 100 g; 70 g grünes Pesto; Salz; Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 1 EL Tomatenmark; 400 ml Rotwein; Cabernet Sauvignon; 400 ml Rinderfond; 1 EL Speisestärke; 750 g Blattspinat; 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Knoblauchzehe

90 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
150 kcal
Fett
7.4 g
Kohlenhydrate
2.9 g
Protein
16.3 g
Zucker
1.3 g

Zutaten

Personen

Für die Rouladen:

1 Stk.

Zwiebel

4 Stk.

Parmaschinkenscheibe

8 Stk.

Rinderroulade à 100 g

70 g

grünes Pesto

Salz

Pfeffer

3 EL

Rapsöl

1 EL

Tomatenmark

400 ml

Rotwein, Cabernet Sauvignon

400 ml

Rinderfond

1 EL

Speisestärke

Für den Spinat:

750 g

Blattspinat

2 Stk.

Schalotte

2 Stk.

Knoblauchzehe

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände verteilen mit einem Löffel Pesto auf einer Rinderroulade mit Parmaschinken auf einem Holzbrett.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Parmaschinken halbieren. Die Rouladen flach klopfen, mit Pesto bestreichen und jeweils mit einer halben Scheibe Parmaschinken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, eng aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände rühren angebratene Rinderrouladen und Zwiebeln im Topf und gießen Rotwein aus einem Messbecher dazu.

2 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Rouladen kräftig anbraten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit 200 ml Rotwein ablöschen, den Rinderfond zugießen und die Rouladen 60 bis 90 Minuten zugedeckt schmoren.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände gießen gelöste Speisestärke in eine dunkelrote Sauce im Topf auf dem Kochfeld. Daneben liegen Rouladen.

Die gegarten Rouladen aus der Sauce nehmen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Sauce geben und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 6

Gehackte Schalotten und Knoblauch werden aus kleinen Schälchen in eine große Glasschüssel auf einem Holzbrett gefüllt.

Den Blattspinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 5 / von 6

Hände rühren Schalotten und Knoblauch in einem Topf auf dem Kochfeld. Daneben stehen Rotwein und frischer Spinat.

Das restliche Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Den Knoblauch kurz mitgaren und mit dem restlichen Rotwein ablöschen. Zunächst die Hälfte des Spinats zugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, dann den übrigen Spinat hinzufügen und ebenfalls garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6 / von 6

Zwei Hände träufeln Sauce über Rinderrouladen auf Spinat auf einem hellen Teller.

Den Rotweinspinat mit den Rouladen und der Sauce anrichten.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rinderrouladen auf Rotwein Spinat

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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