Schritt
1
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von
5
Champignons in kleine Stücke hacken, Karotte fein raspeln oder in feine Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln sowie Spinat grob schneiden. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zuerst die Frühlingszwiebeln kurz anbraten, dann Champignons und Karotte hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
Schritt
2
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von
5
Den festen Tofu zerkrümeln und zusammen mit dem Baby-Spinat in die Pfanne geben. Sojasauce/Tamari, Reisessig, Süßungsmittel und Sesamöl einrühren. Alles gut mischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt
3
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von
5
Für die sweet & spicy Sauce Sojasauce, Süßungsmittel, Reisessig, Chili-Crunch und Sesamsamen verrühren. Für den Tahini-Miso-Dip alle Zutaten bis auf Wasser in einer Schüssel verrühren und je nach gewünschter Konsistenz mit Wasser verdünnen.
Schritt
4
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von
5
Ein Reispapierblatt kurz in kaltes Wasser tauchen, auf eine feuchte Oberfläche legen und etwa ¼ Tasse der abgekühlten Füllung in die Mitte geben. Reispapier oben und unten über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen, sodass eine kleine Tasche entsteht. Optional ein zweites Blatt darüber legen, um sie zusätzlich zu „versiegeln“.
Schritt
5
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von
5
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Dumplings portionsweise 3–4 auf einmal anbraten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Die fertigen Dumplings heiß mit den vorbereiteten Dips servieren.
Schritt
1
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von
7
Gemüse wie beschrieben vorbereiten und die Füllung in der Pfanne wie in den Schritten 1–2 kochen; anschließend vollständig abkühlen lassen, damit das Reispapier nicht weich durchweicht.
Schritt
2
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von
7
Airfryer auf 200 °C optional 3 Minuten vorheizen, wenn besonders knusprige Oberflächen gewünscht sind; sonst ohne Vorheizen starten.
Schritt
3
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von
7
Reispapierblätter wie beschrieben befeuchten und füllen; für extra Stabilität optional doppelt wickeln. Jede Tasche dünn mit Ölspray benebeln, besonders die Nahtstellen.
Schritt
4
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von
7
Korb leicht einölen oder mit Backpapier-Lochfolie auslegen. Dumplings in einer Lage einlegen (maximal so viele, dass sich nichts berührt; meist 6–8 Stück je nach Korbgröße).
Schritt
5
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von
7
Bei 200 °C6–8 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und erneut leicht einsprühen. Für gleichmäßige Bräunung auf Abstand achten und nicht überladen.
Schritt
6
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von
7
Falls nötig in mehreren Chargen backen; fertige Dumplings bei 160 °C Warmhaltefunktion 5–8 Minuten knusprig halten, ohne sie auszutrocknen.
Schritt
7
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von
7
Vorsicht: Heißer Dampf beim Öffnen des Airfryers. Dumplings sofort mit den vorbereiteten Dips servieren.
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