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Ein Teller mit zehn goldbraun gebratenen Dumplings ist ansprechend angeordnet. Einige rote Chiliflocken und ein frisches Blatt Koriander sind dekorativ darüber gestreut. Daneben befindet sich eine kleine Schüssel mit dunkler Sojasauce und Essstäbchen.

Rice Paper Dumplings

35 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.7

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    194 kcal

  • Fett

    7.7 g

  • Kohlenhydrate

    27.5 g

  • Protein

    4.9 g

  • Zucker

    4.1 g

#Fingerfood #International #Laktosefrei

Rice Paper Dumplings

Image of Rice Paper Dumplings
  • Für die Füllung:
  • 3 Stk. Frühlingszwiebeln
  • 225 g Champignons
  • 1 Stk. Karotte
  • 4 EL Sojasauce
  • 0.5 Tasse Tamari
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl
  • Für die Sweet-&-Spicy-Sauce:
  • 0.5 EL Chili-Crunch
  • Für den Tahini-Miso-Dip:
  • 1 EL weiße Miso-Paste
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 4 EL Wasser zum Verdünnen
  • 0.5 TL geriebener Ingwer
  • Für das Einwickeln und Braten:
  • 16 Stk. Reispapierblätter
  • Öl zum Braten
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Schritt 1 / von 5

Champignons in kleine Stücke hacken, die Karotte fein raspeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, zuerst die Frühlingszwiebeln kurz anbraten, dann Champignons und Karotte hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.

Schritt 2 / von 5

Sojasauce, Tamari, Reisessig und Sesamöl einrühren, alles gut mischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 5

Für die Sweet-&-Spicy-Sauce den Chili-Crunch mit etwas der vorbereiteten Würzflüssigkeit verrühren. Für den Tahini-Miso-Dip Miso-Paste, Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch und geriebenen Ingwer verrühren und mit dem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

Schritt 4 / von 5

Ein Reispapierblatt kurz in kaltes Wasser tauchen, auf eine feuchte Oberfläche legen und etwa ¼ Tasse der abgekühlten Füllung in die Mitte geben. Reispapier oben und unten über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen, sodass eine kleine Tasche entsteht. Optional ein zweites Blatt darüberlegen, um sie zusätzlich zu „versiegeln“.

Schritt 5 / von 5

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Dumplings portionsweise, 3–4 auf einmal, anbraten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Die fertigen Dumplings heiß mit den vorbereiteten Dips servieren. 

Schritt 1 / von 7

Gemüse wie beschrieben vorbereiten und die Füllung in der Pfanne wie in den Schritten 1–2 kochen; anschließend vollständig abkühlen lassen, damit das Reispapier nicht weich durchweicht.

Schritt 2 / von 7

Airfryer auf 200 °C optional 3 Minuten vorheizen, wenn besonders knusprige Oberflächen gewünscht sind; sonst ohne Vorheizen starten.

Schritt 3 / von 7

Reispapierblätter wie beschrieben befeuchten und füllen; für extra Stabilität optional doppelt wickeln. Jede Tasche dünn mit Ölspray benebeln, besonders die Nahtstellen.

Schritt 4 / von 7

Korb leicht einölen oder mit Backpapier-Lochfolie auslegen. Dumplings in einer Lage einlegen (maximal so viele, dass sich nichts berührt; meist 6–8 Stück je nach Korbgröße).

Schritt 5 / von 7

Bei 200 °C6–8 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und erneut leicht einsprühen. Für gleichmäßige Bräunung auf Abstand achten und nicht überladen.

Schritt 6 / von 7

Falls nötig in mehreren Chargen backen; fertige Dumplings bei 160 °C Warmhaltefunktion 5–8 Minuten knusprig halten, ohne sie auszutrocknen.

Schritt 7 / von 7

Vorsicht: Heißer Dampf beim Öffnen des Airfryers. Dumplings sofort mit den vorbereiteten Dips servieren.
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Zutaten

6

Personen

Für die Füllung:

3 Stk.

Frühlingszwiebeln

225 g

Champignons

1 Stk.

Karotte

4 EL

Sojasauce

0.5 Tasse

Tamari

2 EL

Reisessig

1 EL

Sesamöl

Für die Sweet-&-Spicy-Sauce:

0.5 EL

Chili-Crunch

Für den Tahini-Miso-Dip:

1 EL

weiße Miso-Paste

1 EL

Zitronensaft

1 Stk.

Knoblauchzehe

4 EL

Wasser zum Verdünnen

0.5 TL

geriebener Ingwer

Für das Einwickeln und Braten:

16 Stk.

Reispapierblätter

Öl zum Braten

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Champignons in kleine Stücke hacken, die Karotte fein raspeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, zuerst die Frühlingszwiebeln kurz anbraten, dann Champignons und Karotte hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.

Schritt 2 / von 5

Sojasauce, Tamari, Reisessig und Sesamöl einrühren, alles gut mischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 5

Für die Sweet-&-Spicy-Sauce den Chili-Crunch mit etwas der vorbereiteten Würzflüssigkeit verrühren. Für den Tahini-Miso-Dip Miso-Paste, Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch und geriebenen Ingwer verrühren und mit dem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

Schritt 4 / von 5

Ein Reispapierblatt kurz in kaltes Wasser tauchen, auf eine feuchte Oberfläche legen und etwa ¼ Tasse der abgekühlten Füllung in die Mitte geben. Reispapier oben und unten über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen, sodass eine kleine Tasche entsteht. Optional ein zweites Blatt darüberlegen, um sie zusätzlich zu „versiegeln“.

Schritt 5 / von 5

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Dumplings portionsweise, 3–4 auf einmal, anbraten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Die fertigen Dumplings heiß mit den vorbereiteten Dips servieren. 

Schritt 1 / von 7

Gemüse wie beschrieben vorbereiten und die Füllung in der Pfanne wie in den Schritten 1–2 kochen; anschließend vollständig abkühlen lassen, damit das Reispapier nicht weich durchweicht.

Schritt 2 / von 7

Airfryer auf 200 °C optional 3 Minuten vorheizen, wenn besonders knusprige Oberflächen gewünscht sind; sonst ohne Vorheizen starten.

Schritt 3 / von 7

Reispapierblätter wie beschrieben befeuchten und füllen; für extra Stabilität optional doppelt wickeln. Jede Tasche dünn mit Ölspray benebeln, besonders die Nahtstellen.

Schritt 4 / von 7

Korb leicht einölen oder mit Backpapier-Lochfolie auslegen. Dumplings in einer Lage einlegen (maximal so viele, dass sich nichts berührt; meist 6–8 Stück je nach Korbgröße).

Schritt 5 / von 7

Bei 200 °C6–8 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und erneut leicht einsprühen. Für gleichmäßige Bräunung auf Abstand achten und nicht überladen.

Schritt 6 / von 7

Falls nötig in mehreren Chargen backen; fertige Dumplings bei 160 °C Warmhaltefunktion 5–8 Minuten knusprig halten, ohne sie auszutrocknen.

Schritt 7 / von 7

Vorsicht: Heißer Dampf beim Öffnen des Airfryers. Dumplings sofort mit den vorbereiteten Dips servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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