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Auf einem Teller befinden sich vier frisch gebackene Muffins mit einer goldbraunen Kruste, die mit Zuckerglasur und Bröseln garniert sind. Im Hintergrund steht eine Tasse Kaffee und links sind zarte Blumen zu sehen.

Rhabarber Muffins

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    320 kcal

  • Fett

    12 g

  • Kohlenhydrate

    45 g

  • Protein

    6 g

  • Zucker

    18 g

#Cupcakes & Muffins #Vegetarisch

Rhabarber Muffins

Image of Rhabarber Muffins
  • 250 g Rhabarber
  • 350 g Mehl
  • 5 EL Milch
  • 175 g Butter
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Puderzucker
  • Zitronensaft (halbe Zitrone)
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Schritt 1 / von 2

Den gewaschenen Rhabarber in Stücke schneiden. Zucker, Fett oder zerlassene Butter, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier zur Masse geben und unterrühren. Mehl (1 EL Mehl bei Seite legen) gemischt mit Backpulver zur Masse hinzufügen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Im Mehl gewendete Rhabarberstücke unter die Masse heben.

Schritt 2 / von 2

Die Teigmasse vorsichtig in die Muffinform geben, und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Während der Backzeit Zitronensaft mit Puderzucker zu einem Guss verrühren. Die gebackenen und abgekühlten Muffins damit bestreichen.

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Zutaten

6

Personen

250 g

Rhabarber

350 g

Mehl

5 EL

Milch

175 g

Butter

1 Pkg.

Backpulver

1 Pkg.

Vanillezucker

4

Eier

150 g

Zucker

1 Prise

Salz

75 g

Puderzucker

Zitronensaft (halbe Zitrone)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Den gewaschenen Rhabarber in Stücke schneiden. Zucker, Fett oder zerlassene Butter, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier zur Masse geben und unterrühren. Mehl (1 EL Mehl bei Seite legen) gemischt mit Backpulver zur Masse hinzufügen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Im Mehl gewendete Rhabarberstücke unter die Masse heben.

Schritt 2 / von 2

Die Teigmasse vorsichtig in die Muffinform geben, und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Während der Backzeit Zitronensaft mit Puderzucker zu einem Guss verrühren. Die gebackenen und abgekühlten Muffins damit bestreichen.

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