Ein frisch gebackener Rhabarberkuchen in einer runden Form mit goldbrauner Kruste. Der Kuchen ist dekorativ mit Rhabarberstangen angeordnet, die in gleichmäßigen Fächern auf dem Kuchen liegen. Der Hintergrund zeigt eine helle Tischplatte.

Rhabarber-Galette

Name: Rhabarber-Galette
Prep time: 125 min
Cook time: 20 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 60 g Mehl; 70 g Mandelmehl; 1 TL Zucker; 0.25 TL Salz; 90 g Butter (kalt); 3 EL Wasser; 1 Stk. Vanilleschote; 110 g Mascarpone; 2 EL Honig; 250 g Rhabarber; 3 TL Zucker; 1 TL gemahlener Kardamom; 20 g Mehl; Mehl (zum Bestäuben); 1 Stk. Eigelb; Zucker; Honig (zum Servieren)

2,1 Std Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
352 kcal
Fett
24.6 g
Kohlenhydrate
28.8 g
Protein
5.6 g
Zucker
12 g

Zutaten

Personen

Für den Teig:

60 g

Mehl

70 g

Mandelmehl

1 TL

Zucker

0.25 TL

Salz

90 g

Butter (kalt)

3 EL

Wasser

1 Stk.

Vanilleschote

110 g

Mascarpone

2 EL

Honig

Für den Rhabarber:

250 g

Rhabarber

3 TL

Zucker

Für die Mascarpone-Füllung:

1 TL

gemahlener Kardamom

20 g

Mehl

Fürs Backen und Servieren:

Mehl (zum Bestäuben)

1 Stk.

Eigelb

Zucker

Honig (zum Servieren)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Für den Teig Mehl, Mandelmehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten. Kaltes Wasser zugeben, alles leicht verkneten, zu einem Teigball formen, flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2 / von 5

Vanillemark auskratzen und mit Mascarpone, Honig und Kardamom in einer kleinen Schüssel verquirlen, beiseitestellen.

Schritt 3 / von 5

Rhabarberenden abschneiden, in gleichmäßige Streifen schneiden und in einer mittelgroßen Schüssel mit Zucker und Mehl vermengen, beiseitestellen.

Schritt 4 / von 5

Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen, auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen, vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mascarpone-Füllung darauf verstreichen, Ränder frei lassen. Rhabarberstreifen pfeilförmig darauf anordnen, die Ränder des Teigs nach innen falten und leicht andrücken. Teig mit Eigelb bestreichen, mit Zucker bestreuen.

Schritt 5 / von 5

Im Backofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Herausnehmen, Honig erwärmen und über den Rhabarber streichen. Sofort servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rhabarber-Galette

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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