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Zwei Schalen asiatischer Erdnussnudeln mit Limettenscheiben, Koriander und gehackten Erdnüssen; dazu ein Schälchen Erdnusssauce, zusätzliche Limette und Erdnüsse auf einem gestreiften Tisch.

Reisnudel Salat mit Erdnuss Limetten Dressing

25 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    216 kcal

  • Fett

    9.7 g

  • Kohlenhydrate

    28.3 g

  • Protein

    6 g

  • Zucker

    5.5 g

#Salate #International #Vegan

Reisnudel Salat mit Erdnuss Limetten Dressing

Image of Reisnudel Salat mit Erdnuss Limetten Dressing
  • 250 g Reisnudeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 Karotte
  • 0.5 Salatgurke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 80 g Erdnussmus
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 Limetten
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Hand Koriander
  • 3 EL Erdnüsse
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Schritt 1 / von 5

Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritt 2 / von 5

Paprika in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Gurke halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 3 / von 5

Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl und 2 bis 3 EL Wasser cremig verrühren. Das Dressing soll dickflüssig sein, aber gut an den Nudeln haften.

Schritt 4 / von 5

Reisnudeln, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Koriander grob hacken und unterheben.

Schritt 5 / von 5

Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen. Den Salat kalt oder zimmerwarm servieren.

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Zutaten

4

Personen

250 g

Reisnudeln

1

rote Paprika

1

Karotte

0.5

Salatgurke

2

Frühlingszwiebeln

80 g

Erdnussmus

3 EL

Sojasauce

2

Limetten

1 EL

Ahornsirup

1 TL

Sesamöl

1 Hand

Koriander

3 EL

Erdnüsse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritt 2 / von 5

Paprika in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Gurke halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 3 / von 5

Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl und 2 bis 3 EL Wasser cremig verrühren. Das Dressing soll dickflüssig sein, aber gut an den Nudeln haften.

Schritt 4 / von 5

Reisnudeln, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Koriander grob hacken und unterheben.

Schritt 5 / von 5

Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen. Den Salat kalt oder zimmerwarm servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja — das Dressing lässt sich 1–2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Die Reisnudeln solltest du höchstens am Vortag kochen, kalt abschrecken, mit etwas Öl leicht einreiben und in einem luftdichten Behälter bis 24 Stunden lagern, besser ist jedoch kurz vor dem Servieren frisch vermengen.

Richtiges Abspülen mit kaltem Wasser und gründliches Abtropfen verhindert Kleben; danach die Nudeln mit einer Gabel auflockern. Falls nötig, kurz etwas neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl, 1 TL) untermischen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren zufügen.

Für eine nussfreie Variante kannst du Sonnenblumenkernmus oder Tahini verwenden, wobei Tahini einen kräftigeren, sesamigen Geschmack gibt. Achte darauf, Süße und Salz (Ahornsirup/Sojasauce) nach Geschmack anzupassen, da die Konsistenz leicht variiert.

Der fertige Salat hält sich maximal 1–2 Tage im Kühlschrank, verliert aber schnell an Knackigkeit, deshalb am besten innerhalb von 8 Stunden servieren. Für längere Lagerung Dressing separat (bis zu 2 Tage), geschnittenes Gemüse 1–2 Tage und Nudeln bis 24 Stunden kühlen und erst kurz vor dem Essen zusammenbringen.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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