Ein Auflauf in einer lila Schüssel, bedeckt mit geschmolzenem Käse, Lachs und Kapern, ist im Mittelpunkt. Darum sind frische Kräuter, Zitronenscheiben, und verschiedene Gläser angeordnet. Der Hintergrund ist gelb, was die Farben der Zutaten verstärkt.

Reis-Gratin mit Fisch

Name: Reis-Gratin mit Fisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 2 Thymianzweige zum Garnieren; 2 EL geriebener Käse (z. B. Greyerzer); 250 g geräucherte Forellenfilets; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 100 g Mascarpone; 1 Zitrone; Schale und Saft; 4 Zweige Thymian; 4 EL Kapern; 600 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 ml Weißwein; 250 g Reis (evtl. Risotto-Reis); 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
163 kcal
Fett
6.9 g
Kohlenhydrate
16.8 g
Protein
7.1 g
Zucker
1.6 g

#Fisch #International #Pescetarier

Reis-Gratin mit Fisch

2 Thymianzweige zum Garnieren
2 EL geriebener Käse (z. B. Greyerzer)
250 g geräucherte Forellenfilets
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
100 g Mascarpone
1 Zitrone, Schale und Saft
4 Zweige Thymian
4 EL Kapern
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Weißwein
250 g Reis (evtl. Risotto-Reis)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine

Schritt 1 / von 3

Fett in einem Topf zerlassen, die kleingeschnittene Zwiebel und die durchgepresste Knoblauchzehe andünsten. Anschließend den Reis zugeben und dünsten, bis er glasig ist, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Portionsweise Brühe dazugießen, bis ein feuchtes Risotto entstanden ist (ca. 15 Minuten).

Schritt 2 / von 3

Thymianblättchen abzupfen und mit Kapern, Zitronensaft und -schale sowie Mascarpone zum Reis geben und verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3 / von 3

Forellenfilets in Stücke teilen, mit dem Risotto zusammen in eine gefettete Auflauf- oder Gratinform schichten und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200–220°ca. 20 Minuten garen. Reis-Gratin mit Thymianblättchen bestreut servieren.

Schritt 1 / von 11

Zwiebel geviertelt und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 11

Butter zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen (ohne Messbecher).

Schritt 3 / von 11

Reis zugeben und 3 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe glasig dünsten (ohne Messbecher).

Schritt 4 / von 11

Weißwein zugeben und 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe einkochen (ohne Messbecher).

Schritt 5 / von 11

Gemüsebrühe zugeben und 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen (ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen).

Schritt 6 / von 11

In dieser Zeit Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

Schritt 7 / von 11

Zitronenschale abreiben und Saft auspressen, Thymianblättchen von 4 Zweigen abzupfen.

Schritt 8 / von 11

Nach Garzeit Kapern, Mascarpone, Zitronenschale und -saft sowie Thymianblättchen zugeben, 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 9 / von 11

Forellenfilets in mundgerechte Stücke zerteilen und mit dem Risotto abwechselnd in die Form schichten, mit Käse bestreuen.

Schritt 10 / von 11

Im Backofen ca. 20 Min. gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vorsicht: Heißes Geschirr beim Herausnehmen.

Schritt 11 / von 11

Mit Thymianzweigen garnieren und sofort servieren.

Zutaten

Personen

Thymianzweige zum Garnieren

2 EL

geriebener Käse (z. B. Greyerzer)

250 g

geräucherte Forellenfilets

1 TL

Pfeffer

1 TL

Salz

100 g

Mascarpone

Zitrone, Schale und Saft

4 Zweige

Thymian

4 EL

Kapern

600 ml

Gemüsebrühe (Instant)

200 ml

Weißwein

250 g

Reis (evtl. Risotto-Reis)

Knoblauchzehe

Zwiebel

1 EL

Butter oder Margarine

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Schritt 2 / von 3

Thymianblättchen abzupfen und mit Kapern, Zitronensaft und -schale sowie Mascarpone zum Reis geben und verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3 / von 3

Schritt 1 / von 11

Zwiebel geviertelt und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 11

Butter zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen (ohne Messbecher).

Schritt 3 / von 11

Reis zugeben und 3 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe glasig dünsten (ohne Messbecher).

Schritt 4 / von 11

Weißwein zugeben und 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe einkochen (ohne Messbecher).

Schritt 5 / von 11

Gemüsebrühe zugeben und 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen (ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen).

Schritt 6 / von 11

In dieser Zeit Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

Schritt 7 / von 11

Zitronenschale abreiben und Saft auspressen, Thymianblättchen von 4 Zweigen abzupfen.

Schritt 8 / von 11

Nach Garzeit Kapern, Mascarpone, Zitronenschale und -saft sowie Thymianblättchen zugeben, 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 9 / von 11

Forellenfilets in mundgerechte Stücke zerteilen und mit dem Risotto abwechselnd in die Form schichten, mit Käse bestreuen.

Schritt 10 / von 11

Im Backofen ca. 20 Min. gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vorsicht: Heißes Geschirr beim Herausnehmen.

Schritt 11 / von 11

Mit Thymianzweigen garnieren und sofort servieren.

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