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Schale mit buntem Gemüse-Kichererbsen-Eintopf (Tomaten, Paprika, Zucchini, Kräuter) neben einem Teller mit geformter Portion Vollkornreis.

Ratatouille mit Kichererbsen

13,1 Std Gesamt

20 Min Arbeit

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3.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    117 kcal

  • Fett

    2.8 g

  • Kohlenhydrate

    19.1 g

  • Protein

    3.7 g

  • Zucker

    3.7 g

#Eintöpfe #Französisch #Sommerküche #Mediterrane Ernährung

Ratatouille mit Kichererbsen

Image of Ratatouille mit Kichererbsen
  • Für den Reis
  • 150 g Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 2 Stk. Zwiebel, geschält
  • 2 Stk. Knoblauchzehe, geschält
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stk. gelbe Peperoni
  • 1 Stk. rote Peperoni
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Aubergine
  • 3 Stk. Tomate
  • 1 dl Weisswein
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • roter Chili, entkernt und fein gehackt
  • Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Petersilie)
  • 200 g Vollreis (ca. 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht)
  • Öl
  • Vollreis
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Schritt 1 / von 5

Die Kichererbsen abgiessen. Das Gemüse grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2 / von 5

Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Kichererbsen, Peperoni, Zucchini und Aubergine hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.

Schritt 3 / von 5

Die Tomaten dazugeben. Mit Weisswein ablöschen und die Gemüsebouillon angiessen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40–50 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 4 / von 5

Das Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den gehackten Chili sowie die Kräuter unterrühren und kurz ziehen lassen.

Schritt 5 / von 5

Den eingeweichten Vollreis abgiessen und nach Packungsanweisung mit wenig Wasser garen. Den Reis in leicht geölte Tassen füllen, auf Teller stürzen und das Ratatouille daneben anrichten.

Schritt 1 / von 9

Kichererbsen und Vollreis abgiessen, Gemüse grob zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kräuter getrennt bereithalten.

Schritt 2 / von 9

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 9

Olivenöl zugeben und andünsten ohne Messbecher: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 9

Eingeweichte, abgetropfte Kichererbsen sowie grob gewürfelte Peperoni, Zucchini und Aubergine zugeben, mit eingesetztem Messbecher anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 5 / von 9

Gewürfelte Tomaten, Weisswein und Gemüsebouillon zugeben. Ohne Messbecher zum Eindampfen garen: 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe. Vorsicht: Heisser Dampf beim Abnehmen des Messbechers.

Schritt 6 / von 9

Weitere 10–15 Min. bis zur gewünschten Garstufe garen, ggf. etwas Wasser nachgießen: 10–15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 7 / von 9

Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, gehackten Chili und Kräuter zugeben und kurz ziehen lassen: 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 8 / von 9

Während das Ratatouille gart, den Reis im Gareinsatz zubereiten: 900 g Wasser mit 1 TL Salz in den Mixtopf füllen, Gareinsatz mit 200 g Vollreis einsetzen, Deckel mit Messbecher schließen und garen: 35–40 Min. / 100 °C / Stufe 4.

Schritt 9 / von 9

Gareinsatz mit dem Spatel entnehmen, Reis mit etwas Öl vermengen und in leicht geölte Tassen drücken. Ratatouille auf Teller geben, Reistassen stürzen und dazu servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für den Reis

150 g

Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht

2 Stk.

Zwiebel, geschält

2 Stk.

Knoblauchzehe, geschält

1 EL

Olivenöl

1 Stk.

gelbe Peperoni

1 Stk.

rote Peperoni

1 Stk.

Zucchini

1 Stk.

Aubergine

3 Stk.

Tomate

1 dl

Weisswein

3 dl

Gemüsebouillon

Salz

Pfeffer

Paprika

roter Chili, entkernt und fein gehackt

Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Petersilie)

200 g

Vollreis (ca. 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht)

Öl

Vollreis

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Die Kichererbsen abgiessen. Das Gemüse grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2 / von 5

Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Kichererbsen, Peperoni, Zucchini und Aubergine hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.

Schritt 3 / von 5

Die Tomaten dazugeben. Mit Weisswein ablöschen und die Gemüsebouillon angiessen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40–50 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 4 / von 5

Das Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den gehackten Chili sowie die Kräuter unterrühren und kurz ziehen lassen.

Schritt 5 / von 5

Den eingeweichten Vollreis abgiessen und nach Packungsanweisung mit wenig Wasser garen. Den Reis in leicht geölte Tassen füllen, auf Teller stürzen und das Ratatouille daneben anrichten.

Schritt 1 / von 9

Kichererbsen und Vollreis abgiessen, Gemüse grob zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kräuter getrennt bereithalten.

Schritt 2 / von 9

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 9

Olivenöl zugeben und andünsten ohne Messbecher: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 9

Eingeweichte, abgetropfte Kichererbsen sowie grob gewürfelte Peperoni, Zucchini und Aubergine zugeben, mit eingesetztem Messbecher anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 5 / von 9

Gewürfelte Tomaten, Weisswein und Gemüsebouillon zugeben. Ohne Messbecher zum Eindampfen garen: 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe. Vorsicht: Heisser Dampf beim Abnehmen des Messbechers.

Schritt 6 / von 9

Weitere 10–15 Min. bis zur gewünschten Garstufe garen, ggf. etwas Wasser nachgießen: 10–15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 7 / von 9

Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, gehackten Chili und Kräuter zugeben und kurz ziehen lassen: 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 8 / von 9

Während das Ratatouille gart, den Reis im Gareinsatz zubereiten: 900 g Wasser mit 1 TL Salz in den Mixtopf füllen, Gareinsatz mit 200 g Vollreis einsetzen, Deckel mit Messbecher schließen und garen: 35–40 Min. / 100 °C / Stufe 4.

Schritt 9 / von 9

Gareinsatz mit dem Spatel entnehmen, Reis mit etwas Öl vermengen und in leicht geölte Tassen drücken. Ratatouille auf Teller geben, Reistassen stürzen und dazu servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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