Eine Schüssel mit Ramen-Nudeln, garniert mit gebratenen Auberginenscheiben, grünen Edamame und frischem Spinat. Neben der Hauptschüssel steht eine kleinere Schüssel mit zusätzlichen gebratenen Auberginen. Der Hintergrund ist hell und schlicht gehalten.

Ramen mit Aubergine und Miso-Glasur

Name: Ramen mit Aubergine und Miso-Glasur
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 620 ml Gemüsebrühe; 2 EL Misopaste; 1 EL Sojasauce; 1 TL Reisessig; 1 TL Ahornsirup; 1 kleine Aubergine; 90 g Edamame; 1 Hand Spinat; 1 EL Sesam; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g Ramen-Nudeln

40 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
118 kcal
Fett
2.7 g
Kohlenhydrate
18.9 g
Protein
5.7 g
Zucker
2.7 g

Zutaten

Personen

Für die Brühe

620 ml

Gemüsebrühe

2 EL

Misopaste

1 EL

Sojasauce

1 TL

Reisessig

1 TL

Ahornsirup

Für die Bowl

kleine Aubergine

90 g

Edamame

1 Hand

Spinat

1 EL

Sesam

Frühlingszwiebeln

200 g

Ramen-Nudeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Die Aubergine in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Spinat waschen und Edamame sowie Sesam bereitstellen.

Schritt 2 / von 6

Die Auberginenwürfel in einer Pfanne goldbraun braten und mit etwas Misopaste und Ahornsirup glasieren. Die Edamame in der heißen Brühe erwärmen.

Schritt 3 / von 6

Für die Brühe 620 ml Gemüsebrühe, 2 EL Misopaste und 1 EL Sojasauce in einem Topf erhitzen und 5 bis 8 Minuten ziehen lassen. 1 TL Reisessig erst gegen Ende einrühren.

Schritt 4 / von 6

Die Ramen-Nudeln separat kochen, abseihen und auf zwei tiefe Schalen verteilen.

Schritt 5 / von 6

Den Spinat kurz in der heißen Brühe zusammenfallen lassen und die Brühe mit der Sojasauce abschmecken.

Schritt 6 / von 6

Die Brühe über die Nudeln gießen, glasierte Aubergine, Edamame und Spinat auflegen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut sofort heiß servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Ramen mit Aubergine und Miso-Glasur

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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