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Schüssel mit frischem Gurken‑Radieschen‑Salat, gehacktem Ei und Kräutern, dazu cremiges Dill‑Dressing.

Radieschen Gurken Salat mit Kräuter Ei

20 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    104 kcal

  • Fett

    7.9 g

  • Kohlenhydrate

    3 g

  • Protein

    5.1 g

  • Zucker

    2.6 g

#Salate #International #Sommerküche #Diabetikerfreundlich

Radieschen Gurken Salat mit Kräuter Ei

Image of Radieschen Gurken Salat mit Kräuter Ei
  • 4 Eier
  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Radieschen
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Dill
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Schritt 1 / von 5

Eier in kochendem Wasser 9 bis 10 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, schälen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2 / von 5

Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 3 / von 5

Zwei Eier grob hacken. Die übrigen zwei Eier mit Naturjoghurt, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem hohen Becher cremig pürieren.

Schritt 4 / von 5

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Dill grob hacken. Gurke, Radieschen, gehackte Eier und Kräuter in einer Schüssel locker vermengen.

Schritt 5 / von 5

Das Ei-Dressing kurz vor dem Servieren unterheben und den Salat abschmecken. Er schmeckt gut gekühlt besonders frisch und bleibt trotzdem cremig.

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Zutaten

4

Personen

4

Eier

1

Salatgurke

1 Bund

Radieschen

150 g

Naturjoghurt

1 EL

Senf

2 EL

Zitronensaft

2 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Bund

Schnittlauch

1 Bund

Dill

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Eier in kochendem Wasser 9 bis 10 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, schälen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2 / von 5

Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 3 / von 5

Zwei Eier grob hacken. Die übrigen zwei Eier mit Naturjoghurt, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem hohen Becher cremig pürieren.

Schritt 4 / von 5

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Dill grob hacken. Gurke, Radieschen, gehackte Eier und Kräuter in einer Schüssel locker vermengen.

Schritt 5 / von 5

Das Ei-Dressing kurz vor dem Servieren unterheben und den Salat abschmecken. Er schmeckt gut gekühlt besonders frisch und bleibt trotzdem cremig.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja, das Dressing lässt sich bis zu 24 Stunden gut im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren kurz mit dem Stabmixer oder einem Schneebesen glatt rühren. Bereite den Salat selbst und das Dressing getrennt zu und mische beides erst kurz vor dem Servieren.

Entferne die Kerne der Gurke oder salze die Gurkenscheiben leicht und lasse sie 10–15 Minuten abtropfen, dann die entstehende Flüssigkeit ausdrücken und die Gurken trocken tupfen. Außerdem das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, so bleibt der Salat länger knackig.

Ja, du kannst 1:1 durch griechischen Joghurt ersetzen für eine cremigere Konsistenz, oder durch pflanzlichen (z. B. Soja‑ oder Haferjoghurt) für eine vegane Variante; passe bei pflanzlichen Joghurts evtl. Zitronensaft und Salz an. Bei dünneren Joghurts etwas weniger Zitronensaft oder mehr Joghurt verwenden, damit das Dressing nicht zu flüssig wird.

Ja, 9–10 Minuten ergeben einen vollständig durchgegarten, festen Dotter, der sich gut grob hacken und zu einem cremigen Dressing pürieren lässt. Kalt abschrecken, vollständig auskühlen lassen und erst dann schälen, damit sie sich sauber verarbeiten lassen.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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