Zwei Teller mit sommerlichem Salat: Babyspinat, körniges Getreide, Aprikosenscheiben, grüne Gemüsestücke und Nüsse, auf hellem Tisch angerichtet.

Quinoa Salat mit Aprikosen und Mandeln

Name: Quinoa Salat mit Aprikosen und Mandeln
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 220 g Quinoa; 500 ml Gemüsebrühe; 6 Aprikosen; 1 Salatgurke; 100 g Babyspinat; 80 g Mandeln; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz; frisch gemahlener Pfeffer

45 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
188 kcal
Fett
10.8 g
Kohlenhydrate
18.1 g
Protein
4.9 g
Zucker
4.5 g

Zutaten

Personen

220 g

Quinoa

500 ml

Gemüsebrühe

Aprikosen

Salatgurke

100 g

Babyspinat

80 g

Mandeln

4 EL

Olivenöl

2 EL

Zitronensaft

1 TL

Honig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Quinoa in einem feinen Sieb gründlich waschen. Danach mit Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen.

Schritt 2 / von 5

Quinoa vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten nachquellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 5

Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Gurke in kleine Würfel schneiden und Babyspinat waschen.

Schritt 4 / von 5

Mandeln grob hacken und in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Danach abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 5

Olivenöl, Zitronensaft und Honig verrühren. Quinoa, Aprikosen, Gurke und Babyspinat damit mischen, abschmecken und mit Mandeln bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Quinoa Salat mit Aprikosen und Mandeln

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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