Schritt
1
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von
8
Zucchini schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginen waschen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch grob hacken. Tomaten häuten und grob würfeln. Paprika putzen und in schmale Streifen schneiden.
Schritt
2
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von
8
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren. Anschließend in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt
3
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von
8
Mehl und Salz mischen. Butter in Stücken, Ei und Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
4
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von
8
Eier, Crème fraîche, Sahne, geriebenen Käse sowie Basilikum und Oregano in einer Schüssel verrühren.
Schritt
5
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von
8
Das abgekühlte Ratatouille unter den Guss heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
Schritt
6
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von
8
Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten. Mürbeteig ausrollen, die Form damit auslegen und einen ca. 4–5 cm hohen Rand formen. Füllung einfüllen und glatt streichen.
Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten goldgelb backen.
Schritt
7
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von
8
Quiche kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Schritt
8
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von
8
Damit der Boden besonders knusprig wird, den Mürbeteig vor dem Befüllen mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert 10 Minuten blindbacken. Anschließend wie beschrieben befüllen und fertig backen.
Schritt
1
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von
11
Zwiebeln halbieren, Knoblauch schälen; Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
2
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von
11
Paprika entkernen und in Stücken, Zucchini in groben Stücken, Aubergine in Würfeln, Tomaten geviertelt zugeben, zerkleinern 6–8 Sek. / Stufe 4 (je nach gewünschter Stückigkeit), umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
3
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von
11
Olivenöl in den Mixtopf geben, Zwiebel-Knoblauch-Mischung wieder zugeben und andünsten 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
4
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von
11
Restliches Gemüse, Salz und Pfeffer zugeben und schmoren 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (Messbecher abnehmen, Garkorb als Spritzschutz aufsetzen).
Schritt
5
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von
11
Ratatouille in den Garkorb über einer Schüssel abgießen, gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen; Mixtopf ausspülen und trocknen.
Schritt
6
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von
11
Für den Mürbeteig Mehl und Salz in den trockenen Mixtopf geben, kalte Butter in Stücken, Ei und Wasser zugeben und kneten 30 Sek. / Knetstufe; Teig in Folie wickeln und 60 Min. kalt stellen.
Schritt
7
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von
11
Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform fetten; Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Form auskleiden und 4–5 cm Rand formen.
Schritt
8
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von
11
Für den Guss Emmentaler, falls nicht gerieben, in Stücken in den Mixtopf geben und reiben 6 Sek. / Stufe 7, umfüllen; Sahne, Crème fraîche, Eier, Basilikum und Oregano in den Mixtopf geben und verrühren 15 Sek. / Stufe 4, Käse zugeben und weitere 5 Sek. / Stufe 3 mischen.
Schritt
9
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von
11
Abgekühltes, gut abgetropftes Ratatouille zum Guss in den Mixtopf geben und unterheben 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 (bei Bedarf mit Spatel nachhelfen).
Schritt
10
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von
11
Füllung in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene backen ca. 35 Min. bis goldgelb; vor dem Anschneiden 5–10 Min. ruhen lassen.
Schritt
11
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von
11
Optionaler Knusper-Tipp: Teigboden vor dem Befüllen blindbacken 10 Min. / 180–200 °C (mit Backpapier und Hülsenfrüchten), dann Füllung einfüllen und wie beschrieben backen.
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