Lachs-Spinat-Quiche mit goldbrauner Kruste in einer Auflaufform, ein Stück auf einem Teller, mit frischem Dill garniert.

Quiche mit Lachs, Spinat & Lauch

Name: Quiche mit Lachs, Spinat & Lauch
Prep time: 65 min
Cook time: 15 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 550); 1 TL Backpulver; 120 g weiche Butter; 1 TL Salz; 1 Stk. Ei (Größe M); 1 EL kaltes Wasser; 450 g Blattspinat (tiefgekühlt); 1 Stk. Knoblauchzehe; 0.5 Stg Porree (Lauch); Butter zum Einfetten der Form; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 4 Stk. Eier (Größe M); 200 ml Sahne (30 % Fett); 150 g Crème fraîche (30 % Fett); 1 TL mittelscharfer Senf; 250 g Lachsfilet ohne Haut (frisch oder TK; aufgetaut); Mehl; zum Arbeiten

65 Min Gesamt

15 Min Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
267 kcal
Fett
18.7 g
Kohlenhydrate
16.9 g
Protein
8.5 g
Zucker
1.9 g

#Quiche #Französisch #Frühling #Pescetarier

Quiche mit Lachs, Spinat & Lauch

Für den Mürbeteig:
250 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Backpulver
120 g weiche Butter
1 TL Salz
1 Stk. Ei (Größe M)
1 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
1 Stk. Knoblauchzehe
0.5 Stg Porree (Lauch)
Butter zum Einfetten der Form
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
4 Stk. Eier (Größe M)
200 ml Sahne (30 % Fett)
150 g Crème fraîche (30 % Fett)
1 TL mittelscharfer Senf
250 g Lachsfilet ohne Haut (frisch oder TK, aufgetaut)
Mehl, zum Arbeiten

Schritt 1 / von 7

Mehl und Backpulver mischen. Butter, Salz, Ei und Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2 / von 7

Spinat auftauen, gut abtropfen lassen und gründlich ausdrücken.
Knoblauch schälen und fein würfeln.
Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3 / von 7

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
Quicheform fetten.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Lauch 1–2 Minuten glasig dünsten. Spinat unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pfanne vom Herd ziehen.

Schritt 4 / von 7

Eier, Sahne, Crème fraîche und Senf glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachsfilet in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.

Schritt 5 / von 7

Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. Ø 28 cm) ausrollen, in die Form legen und den Rand andrücken.
Etwa 5 EL Guss auf dem Teig verteilen. Spinatmischung daraufgeben, Lachswürfel gleichmäßig verteilen und leicht eindrücken. Mit dem restlichen Guss übergießen.

Schritt 6 / von 7

Quiche auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten goldgelb backen, bis die Füllung gestockt ist.
Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Schritt 7 / von 7

Tipps:

Edler Twist: Einen Teil der Sahne lässt sich durch Crème double ersetzen.
Halb & halb: Eine Hälfte mit Spinat & Lachs, die andere mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Mozzarella belegen.
Perfekt zum Vorbereiten: Die Quiche lässt sich ideal am Vortag backen – Aroma und Schnittfestigkeit profitieren davon.
Beilage: Klassisch mit buntem Blattsalat und Zitronen-Dressing servieren.

Zutaten

Personen

Für den Mürbeteig:

250 g

Weizenmehl (Type 550)

1 TL

Backpulver

120 g

weiche Butter

1 TL

Salz

1 Stk.

Ei (Größe M)

1 EL

kaltes Wasser

Für die Füllung:

450 g

Blattspinat (tiefgekühlt)

1 Stk.

Knoblauchzehe

0.5 Stg

Porree (Lauch)

Butter zum Einfetten der Form

2 EL

Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

4 Stk.

Eier (Größe M)

200 ml

Sahne (30 % Fett)

150 g

Crème fraîche (30 % Fett)

1 TL

mittelscharfer Senf

250 g

Lachsfilet ohne Haut (frisch oder TK, aufgetaut)

Mehl, zum Arbeiten

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Mehl und Backpulver mischen. Butter, Salz, Ei und Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2 / von 7

Spinat auftauen, gut abtropfen lassen und gründlich ausdrücken.
Knoblauch schälen und fein würfeln.
Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Eier, Sahne, Crème fraîche und Senf glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachsfilet in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Quiche auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten goldgelb backen, bis die Füllung gestockt ist.
Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Schritt 7 / von 7

Tipps:

Edler Twist: Einen Teil der Sahne lässt sich durch Crème double ersetzen.
Halb & halb: Eine Hälfte mit Spinat & Lachs, die andere mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Mozzarella belegen.
Perfekt zum Vorbereiten: Die Quiche lässt sich ideal am Vortag backen – Aroma und Schnittfestigkeit profitieren davon.
Beilage: Klassisch mit buntem Blattsalat und Zitronen-Dressing servieren.