Schritt
1
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von
8
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln, Zucker und 2–3 EL lauwarmes Wasser zugeben und verrühren. Abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt
2
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von
8
Öl, Salz und das restliche Wasser einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Teig abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt
3
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von
8
Hähnchen abspülen, trocken tupfen und klein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt
4
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von
8
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Champignons zugeben und 2–3 Minuten braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
Restliche Butter in die Pfanne geben, Hähnchenwürfel kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Vom Herd ziehen.
Schritt
5
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von
8
Schmand, Eier, Sahne und Käse glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie fein hacken.
Schritt
6
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von
8
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Quicheform mit Backpapier auslegen.
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, die Form auskleiden und den Rand hochziehen.
Hähnchen, Champignons und Petersilie gleichmäßig verteilen, Guss darüber gießen.
Schritt
7
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von
8
Quiche ca. 40 Minuten goldbraun backen, bis der Guss gestockt ist. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.
Schritt
8
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von
8
Tipps:
- Noch würziger: Etwas geriebener Bergkäse oder Gruyère intensiviert das Aroma.
- Leichter: Sahne teilweise durch Milch ersetzen.
- Gemüse-Upgrade: Mit Spinat oder Brokkoli ergänzen.
- Gut vorzubereiten: Schmeckt auch kalt und lässt sich einfrieren.
Schritt
1
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von
12
Hefe, Zucker und 40 g vom lauwarmen Wasser in den Mixtopf geben, kurz verrühren 10 Sek. / Stufe 3 und anschließend aktivieren 5 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
2
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von
12
Mehl, restliches Wasser, Öl und Salz zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten 2 Min. / Knetstufe.
Schritt
3
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von
12
Teig in eine geölte Schüssel umfüllen, abdecken und gehen lassen 30 Min. / Ruhezeit. Mixtopf nicht spülen.
Schritt
4
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von
12
Petersilie in den Mixtopf geben und hacken 3 Sek. / Stufe 8, umfüllen. Mixtopf nicht spülen.
Schritt
5
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von
12
Zwiebeln halbiert in den Mixtopf geben und zerkleinern 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
6
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von
12
Butter (1 EL) zugeben und andünsten 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher, Garkorb als Spritzschutz aufsetzen).
Schritt
7
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von
12
Champignons in Scheiben zugeben, salzen und pfeffern, dann anbraten 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher). In ein Sieb umfüllen und abtropfen lassen. Mixtopf nicht spülen.
Schritt
8
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von
12
Hähnchenbrust in 1–2 cm Würfel schneiden, in den Mixtopf geben, salzen und pfeffern, Butter (1 EL) zugeben und anbraten 8 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher). In eine Schüssel umfüllen. Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.
Schritt
9
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von
12
Backofen vorheizen 200 °C Umluft und eine Quicheform vorbereiten. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen.
Schritt
10
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von
12
Für den Guss Schmand, Eier, Sahne, geriebenen Käse, Muskat, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und glatt rühren 20 Sek. / Stufe 4.
Schritt
11
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von
12
Hähnchen, Champignons, Zwiebeln und Petersilie auf dem Teig verteilen, den Guss darüber gießen.
Schritt
12
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von
12
Quiche backen 40 Min. / 200 °C Umluft, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
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