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Eine Schüssel mit cremiger Suppe, garniert mit frischen, gehackten Kräutern. Rundherum liegen Zutaten wie Schalotten, Butter, ein Glas Wein und ein Behälter mit Sahne auf einem hellen Fliesenuntergrund. Ein Löffel steht neben der Schüssel.

Quarksauce

15 Min Gesamt

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    244 kcal

  • Fett

    20.8 g

  • Kohlenhydrate

    5.4 g

  • Protein

    5.8 g

  • Zucker

    3.7 g

#Saucen #Pescetarier

Quarksauce

Image of Quarksauce
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 60 g Butter
  • 50 ml Weißwein, halbtrocken
  • 50 ml Weißweinessig
  • 60 g Butter
  • 100 g Magerquark
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Estragon
  • Salz
  • Pfeffer
  • Worcestershiresauce
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Schritt 1 / von 2

Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten (nicht bräunen). Wein und Essig angießen und auf ca. 1/3 einkochen lassen. 40 g Butter zugeben.

Schritt 2 / von 2

Die Sauce mit dem Mixstab pürieren und abkühlen lassen. Quark mit Milch glatt rühren und mit dem fein gehackten Estragon unter die Sauce ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.

Schritt 1 / von 8

Zwiebel halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 8

40 g Butter zugeben und Zwiebeln glasig dünsten, ohne zu bräunen: 5 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 8

Wein und Essig zugeben, ohne Messbecher einkochen: 8–10 Min. / Varoma / Stufe 1, bis etwa auf 1/3 reduziert.

Schritt 4 / von 8

Weitere 20 g Butter zugeben und schmelzen: 1 Min. / 60 °C / Stufe 2.

Schritt 5 / von 8

Sauce fein pürieren, Messbecher einsetzen: 30 Sek. / Stufe 7. Anschließend auf ca. Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 6 / von 8

Estragon im Mixtopf zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 7.

Schritt 7 / von 8

Quark und Milch zugeben und alles glatt rühren: 20 Sek. / Stufe 3.

Schritt 8 / von 8

Mit Salz, Pfeffer und Worcestershireshiresauce abschmecken: 10 Sek. / Stufe 2. Nach Bedarf kurz nachwürzen und erneut 5 Sek. / Stufe 2 verrühren.

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Zutaten

4

Personen

1 Stk.

Zwiebel

60 g

Butter

50 ml

Weißwein, halbtrocken

50 ml

Weißweinessig

60 g

Butter

100 g

Magerquark

100 ml

Milch

1 TL

Estragon

Salz

Pfeffer

Worcestershiresauce

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Hände schütten gehackte Zwiebeln aus einer Schüssel in eine Bratpfanne mit schmelzender Butter auf dem Herd.

Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten (nicht bräunen). Wein und Essig angießen und auf ca. 1/3 einkochen lassen. 40 g Butter zugeben.

Schritt 2 / von 2

Person rührt mit Schneebesen eine cremige Masse in einer großen Schüssel und fügt gehackte Kräuter hinzu; auf der Arbeitsfläche stehen kleine Schalen mit Zutaten und Gewürzflaschen.

Die Sauce mit dem Mixstab pürieren und abkühlen lassen. Quark mit Milch glatt rühren und mit dem fein gehackten Estragon unter die Sauce ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.

Schritt 1 / von 8

Zwiebel halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 8

40 g Butter zugeben und Zwiebeln glasig dünsten, ohne zu bräunen: 5 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 8

Wein und Essig zugeben, ohne Messbecher einkochen: 8–10 Min. / Varoma / Stufe 1, bis etwa auf 1/3 reduziert.

Schritt 4 / von 8

Weitere 20 g Butter zugeben und schmelzen: 1 Min. / 60 °C / Stufe 2.

Schritt 5 / von 8

Sauce fein pürieren, Messbecher einsetzen: 30 Sek. / Stufe 7. Anschließend auf ca. Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 6 / von 8

Estragon im Mixtopf zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 7.

Schritt 7 / von 8

Quark und Milch zugeben und alles glatt rühren: 20 Sek. / Stufe 3.

Schritt 8 / von 8

Mit Salz, Pfeffer und Worcestershireshiresauce abschmecken: 10 Sek. / Stufe 2. Nach Bedarf kurz nachwürzen und erneut 5 Sek. / Stufe 2 verrühren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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