Quarkbällchen

Name: Quarkbällchen
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 20
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Magerquark; 2 Eier; 80 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenabrieb; 30 g zerlassene Butter; 250 g Weizenmehl; 1 Pck. Backpulver; 1 l neutrales Öl; 100 g Zucker; 1 TL Zimt

40 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
324 kcal
Fett
13.1 g
Kohlenhydrate
45.4 g
Protein
6.7 g
Zucker
17.9 g

Zutaten

Personen

Für den Teig

250 g

Magerquark

Eier

80 g

Zucker

Pck. Vanillezucker

1 Prise

Salz

1 TL

Zitronenabrieb

30 g

zerlassene Butter

250 g

Weizenmehl

Pck. Backpulver

Zum Frittieren

1 l

neutrales Öl

Zum Wälzen

100 g

Zucker

1 TL

Zimt

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände verrühren Quark, Eier, Zucker, Zitronenabrieb und Butter mit einem Schneebesen in einer Glasschüssel.

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb und zerlassene Butter glatt rühren.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände rühren mit einem Schneebesen Mehl in einer Glasschüssel auf hellgrauer Arbeitsplatte unter den Quarkteig.

Mehl und Backpulver mischen und nur so lange unterrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Zu langes Rühren macht die Bällchen zäh.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände messen mit einem Thermometer die Temperatur von heißem Öl in einem schwarzen Topf auf dem Kochfeld.

Öl in einem hohen Topf auf 170 °C erhitzen. Ist es zu heiß, bräunen die Bällchen außen und bleiben innen roh.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände geben mit Teelöffeln kleine Teignocken in einen Topf mit heißem Öl. Rechts steht eine Schüssel mit Teig.

Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Nocken abstechen und ins Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal, sie drehen sich beim Garen von selbst.