Ein Schüssel mit einer bunten Gemüsecurry-Mischung aus Hähnchenbrust, Karotten, Paprika und Spinat ist in der Mitte des Bildes zu sehen. Daneben befindet sich eine Schüssel mit Reis und frische Korianderblätter auf dem Tisch. Ein Besteckset ist ebenfalls vorhanden.

Putencurry mit buntem Gemüse und Zitronengras

Name: Putencurry mit buntem Gemüse und Zitronengras
Prep time: 65 min
Cook time: 35 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 400 g Putenbrust; 1 Stk. Paprika; 1 Stk. Karotte; 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 TL Ingwer; 1 Stg Zitronengras; Kokosöl (zum Anbraten); 1 EL rote Thai-Currypaste; 300 ml Kokosmilch; 1 EL Sojasauce; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Spinat; 15 g Koriander; Salz; Zucker; Jasminreis (zum Servieren)

65 Min Gesamt

35 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
129 kcal
Fett
6.6 g
Kohlenhydrate
5.6 g
Protein
11.6 g
Zucker
2.1 g

Zutaten

Personen

400 g

Putenbrust

1 Stk.

Paprika

1 Stk.

Karotte

2 Stk.

Schalotte

2 Stk.

Knoblauchzehen

2 TL

Ingwer

1 Stg

Zitronengras

Kokosöl (zum Anbraten)

1 EL

rote Thai-Currypaste

300 ml

Kokosmilch

1 EL

Sojasauce

100 ml

Gemüsebrühe

100 g

Spinat

15 g

Koriander

Salz

Zucker

Jasminreis (zum Servieren)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Putenbrust in Streifen schneiden, Paprika ohne Kerngehäuse in Streifen schneiden, Karotte schräg in Scheiben schneiden. Schalotten halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras mit dem Messerrücken zerdrücken und klein schneiden.

Schritt 2 / von 3

Kokosöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten glasig braten. Thai-Currypaste und Zitronengras einrühren und 1 Minute rösten, bis die Aromen freigesetzt werden. Putenstreifen in die Pfanne geben und 3–5 Minuten unter Rühren anbraten. Gemüse hinzufügen und kurz 2 Minuten mitgaren. Mit Kokosmilch ablöschen, Sojasauce einrühren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Bei Bedarf Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 3 / von 3

Spinat hinzufügen und kurz köcheln. Koriander unterrühren, Curry mit Salz und Zucker abschmecken. Mit gekochtem Jasminreis servieren und mit restlichem Koriander garnieren.

Schritt 1 / von 10

Gib die Putenbrust in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Entnimm das Fleisch und stelle es beiseite.

Schritt 2 / von 10

Gib die Paprika, Karotte, Schalotten, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf. Zerkleinere alles 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Zutaten mit dem Spatel nach unten.

Schritt 3 / von 10

Füge das Zitronengras hinzu und gib 1 EL Kokosöl in den Mixtopf. Brate die Mischung 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.

Schritt 4 / von 10

Füge die rote Thai-Currypaste hinzu und brate sie 1 Minute bei 120°C auf Stufe 1, damit die Aromen freigesetzt werden.

Schritt 5 / von 10

Gib die zerkleinerten Putenstreifen in den Mixtopf. Brate alles 5 Minuten bei 120°C auf Linkslauf/Stufe 1.

Schritt 6 / von 10

Füge die Kokosmilch, Sojasauce und Gemüsebrühe hinzu. Koche das Ganze 15 Minuten bei 100°C auf Linkslauf/Stufe 1.

Schritt 7 / von 10

Gib den Spinat in den Mixtopf und koche ihn 2 Minuten bei 100°C auf Linkslauf/Stufe 1, bis er zusammenfällt.

Schritt 8 / von 10

Füge den Koriander hinzu und rühre ihn 30 Sekunden auf Linkslauf/Stufe 1 unter. Schmecke das Curry mit Salz und Zucker ab.

Schritt 9 / von 10

Koche den Jasminreis gemäß den Anweisungen in deinem Thermomix-Kochbuch.

Schritt 10 / von 10

Serviere das Curry mit dem gekochten Jasminreis und garniere es mit restlichem Koriander.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Putencurry mit buntem Gemüse und Zitronengras

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Schritt 2 / von 3

Schritt 3 / von 3

Schritt 1 / von 10

Schritt 2 / von 10

Schritt 3 / von 10

Schritt 4 / von 10

Schritt 5 / von 10

Schritt 6 / von 10

Schritt 7 / von 10

Schritt 8 / von 10

Schritt 9 / von 10

Schritt 10 / von 10

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