Schritt
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Putenbrust in Streifen schneiden, Paprika ohne das Kerngehäuse in Streifen schneiden, Karotte schräg in Scheiben schneiden. Schalotten halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras mit Messerrücken zerdrücken und klein schneiden.
Schritt
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Kokosöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten glasig braten. Thai-Currypaste und Zitronengras einrühren und 1 Minute rösten, bis die Aromen freigesetzt werden. Putenstreifen in die Pfanne geben und 3–5 Minuten unter Rühren anbraten. Gemüse hinzufügen und kurz 2 Minuten mitgaren. Mit Kokosmilch ablöschen, Sojasauce einrühren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Bei Bedarf Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Spinat hinzufügen und kurz köcheln. Koriander unterrühren, Curry mit Salz und Zucker abschmecken. Mit gekochtem Jasminreis servieren und mit restlichem Koriander garnieren.
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10
Gib die Putenbrust in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Entnimm das Fleisch und stelle es beiseite.
Schritt
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Gib die Paprika, Karotte, Schalotten, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf. Zerkleinere alles 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Zutaten mit dem Spatel nach unten.
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Füge das Zitronengras hinzu und gib 1 EL Kokosöl in den Mixtopf. Brate die Mischung 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
Schritt
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Füge die rote Thai-Currypaste hinzu und brate sie 1 Minute bei 120°C auf Stufe 1, damit die Aromen freigesetzt werden.
Schritt
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Gib die zerkleinerten Putenstreifen in den Mixtopf. Brate alles 5 Minuten bei 120°C auf Linkslauf/Stufe 1.
Schritt
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Füge die Kokosmilch, Sojasauce und Gemüsebrühe hinzu. Koche das Ganze 15 Minuten bei 100°C auf Linkslauf/Stufe 1.
Schritt
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Gib den Spinat in den Mixtopf und koche ihn 2 Minuten bei 100°C auf Linkslauf/Stufe 1, bis er zusammenfällt.
Schritt
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Füge den Koriander hinzu und rühre ihn 30 Sekunden auf Linkslauf/Stufe 1 unter. Schmecke das Curry mit Salz und Zucker ab.
Schritt
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Koche den Jasminreis gemäß den Anweisungen in deinem Thermomix-Kochbuch.
Schritt
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10
Serviere das Curry mit dem gekochten Jasminreis und garniere es mit restlichem Koriander.
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