Ein Teller mit Couscous, garniert mit gegrilltem Hähnchen, Minzblättern, gerösteten Erdnüssen und getrockneten Aprikosen. Um den Hauptteller herum befinden sich Schalen mit Oliven, Erdnüssen und Gurkenscheiben. Die Anordnung ist auf einem weißen Tisch.

Putenbrust mit Couscous-Salat

Name: Putenbrust mit Couscous-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 400 g Couscous; Salz; 2 Stk. rote Zwiebeln; 80 g schwarze Oliven; ohne Stein; 150 g getrocknete Aprikosen; 2 Stk. Knoblauchzehen; 0.5 Bund Minze; davon die Blätter; fein geschnitten; 3 EL Weißweinessig; 0.5 TL Korianderpulver; Pfeffer aus der Mühle; 6 EL Olivenöl; 2 EL Erdnusskerne; 600 g Putenbrustfilet; 0.5 Bund Minze zum Garnieren

20 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
215 kcal
Fett
8.8 g
Kohlenhydrate
22.9 g
Protein
10.1 g
Zucker
5.3 g

#Salate #Arabisch #Clean Eating

Putenbrust mit Couscous-Salat

Für den Couscoussalat:
400 g Couscous
Salz
2 Stk. rote Zwiebeln
80 g schwarze Oliven, ohne Stein
150 g getrocknete Aprikosen
2 Stk. Knoblauchzehen
0.5 Bund Minze, davon die Blätter, fein geschnitten
3 EL Weißweinessig
0.5 TL Korianderpulver
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
2 EL Erdnusskerne
Für die Putenstreifen:
600 g Putenbrustfilet
0.5 Bund Minze zum Garnieren

Schritt 1 / von 4

400 Milliliter heißes Wasser mit Salz mischen und über den Couscous geben. Etwa 5 Minuten stehen lassen, damit er aufquellen kann. Anschließend mit einer Gabel auflockern, um die Körner voneinander zu trennen.

Schritt 2 / von 4

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Oliven in dünne Ringe schneiden. Getrocknete Aprikosen fein hacken. Knoblauch abziehen und sehr fein schneiden. Einen Teil der Minze ebenfalls fein zerkleinern. Essig mit Koriander, Salz und Pfeffer verrühren, dann etwa 3 Esslöffel Öl unterschlagen und die Mischung abschmecken. Oliven, Aprikosen, Knoblauch, gehackte Minze und die Hälfte der Zwiebeln hinzufügen und alles mit dem Couscous vermengen. Anschließend restliche Minze und Erdnüsse untermengen, dabei vorsichtig unterheben.

Schritt 3 / von 4

Putenfleisch in feine Streifen schneiden, mit dem restlichen Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem heißen Grill je Seite 1–2 Minuten garen.

Schritt 4 / von 4

Couscoussalat auf Tellern anrichten, mit den gegrillten Putenstreifen belegen und die übrigen Zwiebelwürfel darüberstreuen. Mit frischer Minze dekorieren und servieren.

Schritt 1 / von 5

400 Milliliter heißes Wasser mit Salz mischen und über den Couscous geben, 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, damit die Körner getrennt bleiben.

Schritt 2 / von 5

Zwiebeln schälen und fein würfeln, Oliven in Ringe schneiden, Aprikosen fein hacken, Knoblauch sehr klein schneiden, einen Teil der Minze fein hacken. Essig mit Koriander, Salz und Pfeffer verrühren, dann etwa 3 EL Öl unterschlagen und abschmecken; Oliven, Aprikosen, Knoblauch, gehackte Minze und die Hälfte der Zwiebeln unter den Couscous mischen, anschließend restliche Minze und Erdnüsse vorsichtig unterheben.

Schritt 3 / von 5

Putenbrust in feine Streifen schneiden, mit dem restlichen Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Airfryer optional 3 Minuten bei 200 °C vorheizen für bessere Bräunung.

Schritt 4 / von 5

Putenstreifen in einer Lage in den vorgeheizten Korb legen (nicht überfüllen; bei Bedarf in 2–3 Chargen arbeiten) und leicht mit Ölspray benebeln. Bei 200 °C insgesamt 6–8 Minuten garen, nach der Hälfte wenden bzw. Korb schütteln; Kerntemperatur anstreben, Fleisch sollte saftig bleiben.

Schritt 5 / von 5

Fleisch mit einer Zange aus dem heißen Korb nehmen (Vorsicht: heißer Dampf) und 2 Minuten ruhen lassen. Couscoussalat auf Tellern anrichten, Putenstreifen darauflegen, restliche Zwiebelwürfel darüberstreuen, mit frischer Minze garnieren und servieren.

Zutaten

Personen

Für den Couscoussalat:

400 g

Couscous

Salz

2 Stk.

rote Zwiebeln

80 g

schwarze Oliven, ohne Stein

150 g

getrocknete Aprikosen

2 Stk.

Knoblauchzehen

0.5 Bund

Minze, davon die Blätter, fein geschnitten

3 EL

Weißweinessig

0.5 TL

Korianderpulver

Pfeffer aus der Mühle

6 EL

Olivenöl

2 EL

Erdnusskerne

Für die Putenstreifen:

600 g

Putenbrustfilet

0.5 Bund

Minze zum Garnieren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Putenfleisch in feine Streifen schneiden, mit dem restlichen Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem heißen Grill je Seite 1–2 Minuten garen.

Schritt 4 / von 4

Couscoussalat auf Tellern anrichten, mit den gegrillten Putenstreifen belegen und die übrigen Zwiebelwürfel darüberstreuen. Mit frischer Minze dekorieren und servieren.

Schritt 1 / von 5

400 Milliliter heißes Wasser mit Salz mischen und über den Couscous geben, 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, damit die Körner getrennt bleiben.

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Putenbrust in feine Streifen schneiden, mit dem restlichen Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Airfryer optional 3 Minuten bei 200 °C vorheizen für bessere Bräunung.

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich den Couscoussalat und die Putenstreifen am Vortag zubereiten?Link kopiert

Ja. Den Couscoussalat kannst du 1–2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; die Putenstreifen besser frisch zubereiten oder separat höchstens 1 Tag im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren nur kurz erwärmen.

Wie verhindere ich, dass die Putenstreifen beim Grillen trocken werden?Link kopiert

Bestreiche die Putenstreifen mit Öl und grille sie bei sehr hoher Hitze nur 1–2 Minuten pro Seite wie im Rezept angegeben, denn dünne Streifen garen sehr schnell. Lass die Streifen kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen.

Womit kann ich die Erdnusskerne ersetzen, wenn jemand allergisch ist?Link kopiert

Erdnüsse lassen sich gut durch geröstete Mandeln, gehackte Walnüsse oder bei Nussallergie durch geröstete Sonnenblumen‑ oder Kürbiskerne ersetzen. Diese Alternativen geben den gleichen Crunch ohne den Erdnussgeschmack.

Mein Couscous wird klebrig — wie bekomme ich ihn schön fluffig?Link kopiert

Gieße heißes (nicht sprudelnd kochendes) Wasser im Verhältnis 1:1 darüber, lasse ihn nur 5 Minuten quellen und lockere die Körner anschließend gründlich mit einer Gabel auf. Vermeide zu viel Wasser oder zu langes Stehen; überschüssige Feuchte lässt sich kurz in einem Sieb abtropfen und ausdampfen.

Wie wird ein Salat gewürzt?Link kopiert

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

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