Schritt
1
/
von
4
400 Milliliter heißes Wasser mit Salz mischen und über den Couscous geben. Etwa 5 Minuten stehen lassen, damit er aufquellen kann. Anschließend mit einer Gabel auflockern, um die Körner voneinander zu trennen.
Schritt
2
/
von
4
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Oliven in dünne Ringe schneiden. Getrocknete Aprikosen fein hacken. Knoblauch abziehen und sehr fein schneiden. Einen Teil der Minze ebenfalls fein zerkleinern. Essig mit Koriander, Salz und Pfeffer verrühren, dann etwa 3 Esslöffel Öl unterschlagen und die Mischung abschmecken. Oliven, Aprikosen, Knoblauch, gehackte Minze und die Hälfte der Zwiebeln hinzufügen und alles mit dem Couscous vermengen. Anschließend restliche Minze und Erdnüsse untermengen, dabei vorsichtig unterheben.
Schritt
3
/
von
4
Putenfleisch in feine Streifen schneiden, mit dem restlichen Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem heißen Grill je Seite 1–2 Minuten garen.
Schritt
4
/
von
4
Couscoussalat auf Tellern anrichten, mit den gegrillten Putenstreifen belegen und die übrigen Zwiebelwürfel darüberstreuen. Mit frischer Minze dekorieren und servieren.
Schritt
1
/
von
5
400 Milliliter heißes Wasser mit Salz mischen und über den Couscous geben, 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, damit die Körner getrennt bleiben.
Schritt
2
/
von
5
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Oliven in Ringe schneiden, Aprikosen fein hacken, Knoblauch sehr klein schneiden, einen Teil der Minze fein hacken. Essig mit Koriander, Salz und Pfeffer verrühren, dann etwa 3 EL Öl unterschlagen und abschmecken; Oliven, Aprikosen, Knoblauch, gehackte Minze und die Hälfte der Zwiebeln unter den Couscous mischen, anschließend restliche Minze und Erdnüsse vorsichtig unterheben.
Schritt
3
/
von
5
Putenbrust in feine Streifen schneiden, mit dem restlichen Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Airfryer optional 3 Minuten bei 200 °C vorheizen für bessere Bräunung.
Schritt
4
/
von
5
Putenstreifen in einer Lage in den vorgeheizten Korb legen (nicht überfüllen; bei Bedarf in 2–3 Chargen arbeiten) und leicht mit Ölspray benebeln. Bei 200 °C insgesamt 6–8 Minuten garen, nach der Hälfte wenden bzw. Korb schütteln; Kerntemperatur anstreben, Fleisch sollte saftig bleiben.
Schritt
5
/
von
5
Fleisch mit einer Zange aus dem heißen Korb nehmen (Vorsicht: heißer Dampf) und 2 Minuten ruhen lassen. Couscoussalat auf Tellern anrichten, Putenstreifen darauflegen, restliche Zwiebelwürfel darüberstreuen, mit frischer Minze garnieren und servieren.
Hinzugefügt - Zur Liste 
