Schritt
1
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von
3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und fein würfeln oder reiben. Den Speck würfelig schneiden und mit den Zwiebeln, den Karotten und dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Die Linsen zugeben und mit Kalbsfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1/2 Bund Pfefferminze zugeben und geschlossen bei milder Hitze etwa 20–25 Min. garen lassen.
Schritt
2
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von
3
Pfefferminze entfernen, die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, Crème fraîche zur Suppe geben, durchrühren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Schritt
3
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von
3
Mit der restlichen Pfefferminze garnieren und in Suppentellern servieren.
Schritt
1
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von
7
Pfefferminze waschen, Blätter von 1/2 Bund abzupfen und beiseitelegen (Garnitur). Restliche Pfefferminze grob zupfen.
Schritt
2
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von
7
Zwiebel, Knoblauch und Karotten grob stückeln, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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von
7
Speck in Würfel schneiden, zusammen mit der Butter zugeben und 6 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten (ohne Messbecher, Spritzschutz einsetzen).
Schritt
4
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von
7
Rote Linsen, Kalbsfond, 1/2 Bund Pfefferminze (gezupft), Salz und Pfeffer zugeben, Messbecher einsetzen und 22 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
Schritt
5
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7
Pfefferminze mit der Zange entfernen, Linkslauf ausschalten, Messbecher abnehmen und die Suppe 45 Sek. / Stufe 5–9 ansteigend fein pürieren; dabei mit Messbecher abgedeckt mixen.
Schritt
6
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von
7
Crème fraîche und Zitronensaft zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 unterrühren, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
7
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7
In Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Pfefferminzblättern garnieren.
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