Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und fein würfeln oder reiben. Den Speck würfelig schneiden und mit den Zwiebeln, den Karotten und dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Die Linsen zugeben und mit Kalbsfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1/2 Bund Pfefferminze zugeben und geschlossen bei milder Hitze etwa 20–25 Min. garen lassen.
Schritt
2
/
von
3
Pfefferminze entfernen, die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, Crème fraîche zur Suppe geben, durchrühren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Schritt
3
/
von
3
Mit der restlichen Pfefferminze garnieren und in Suppentellern servieren.
Schritt
1
/
von
7
Pfefferminze waschen, Blätter von 1/2 Bund abzupfen und beiseitelegen (Garnitur). Restliche Pfefferminze grob zupfen.
Schritt
2
/
von
7
Zwiebel, Knoblauch und Karotten grob stückeln, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
/
von
7
Speck in Würfel schneiden, zusammen mit der Butter zugeben und 6 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten (ohne Messbecher, Spritzschutz einsetzen).
Schritt
4
/
von
7
Rote Linsen, Kalbsfond, 1/2 Bund Pfefferminze (gezupft), Salz und Pfeffer zugeben, Messbecher einsetzen und 22 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
Schritt
5
/
von
7
Pfefferminze mit der Zange entfernen, Linkslauf ausschalten, Messbecher abnehmen und die Suppe 45 Sek. / Stufe 5–9 ansteigend fein pürieren; dabei mit Messbecher abgedeckt mixen.
Schritt
6
/
von
7
Crème fraîche und Zitronensaft zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 unterrühren, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
7
/
von
7
In Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Pfefferminzblättern garnieren.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und fein würfeln oder reiben. Den Speck würfelig schneiden und mit den Zwiebeln, den Karotten und dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Die Linsen zugeben und mit Kalbsfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1/2 Bund Pfefferminze zugeben und geschlossen bei milder Hitze etwa 20–25 Min. garen lassen.
Schritt
2
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3
Pfefferminze entfernen, die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, Crème fraîche zur Suppe geben, durchrühren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.
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3
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Mit der restlichen Pfefferminze garnieren und in Suppentellern servieren.
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7
Pfefferminze waschen, Blätter von 1/2 Bund abzupfen und beiseitelegen (Garnitur). Restliche Pfefferminze grob zupfen.
Schritt
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7
Zwiebel, Knoblauch und Karotten grob stückeln, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
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7
Speck in Würfel schneiden, zusammen mit der Butter zugeben und 6 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten (ohne Messbecher, Spritzschutz einsetzen).
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7
Rote Linsen, Kalbsfond, 1/2 Bund Pfefferminze (gezupft), Salz und Pfeffer zugeben, Messbecher einsetzen und 22 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
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Pfefferminze mit der Zange entfernen, Linkslauf ausschalten, Messbecher abnehmen und die Suppe 45 Sek. / Stufe 5–9 ansteigend fein pürieren; dabei mit Messbecher abgedeckt mixen.
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7
Crème fraîche und Zitronensaft zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 unterrühren, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
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In Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Pfefferminzblättern garnieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Nicht einweichen, aber die roten Linsen kurz unter kaltem Wasser abspülen, um Staub zu entfernen; sie garen in den angegebenen 20–25 Minuten weich.
Ja, Gemüsebrühe kann 1:1 ersetzt werden; sie ergibt eine vegetarischere Suppe, eventuell etwas kräftiger nachwürzen (Salz/Pfeffer).
Den Speck einfach weglassen und mit Butter oder Olivenöl anbraten; für rauchige Note geräuchertes Paprikapulver, gebratene Pilze oder angebratenes Räuchertofu verwenden.
Weil zu viel Minze beim langen Erhitzen bitter werden oder faserig bleiben kann; die entfernte Hälfte sorgt für frische, helle Garnitur und verhindert einen zu dominanten Minzgeschmack im Püree.
Crème fraîche ist hitzestabiler und wird nicht so leicht gerinnen, Joghurt kann beim Erhitzen ausflocken; wenn Sie Joghurt verwenden, kurz vom Herd nehmen, temperieren und nicht mehr kochen, oder Schmand/Kokosmilch als Alternative nutzen.
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