Auf einem Holztisch liegt ein Stück Obstkuchen auf einem Teller, daneben Besteck. Im Hintergrund steht ein ganzes Brot in einer Holzform, umgeben von Schalen mit Mandeln, Rosinen und Puderzucker. Ein Glas mit einer klaren Flüssigkeit ist ebenfalls sichtbar.

Potsdamer Königskuchen

Name: Potsdamer Königskuchen
Prep time: 70 min
Cook time: 50 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Stk. Eier; 250 g Butter; 1 Prise Salz; 4 EL Rum; 2 TL Backpulver; 250 g Zucker; 400 g Mehl; 50 g Zitronat; 200 g Sultaninen; 100 g Korinthen; 200 g Mandeln; gehackt; 1 Stk. Zitrone; Schale; Paniermehl; Puderzucker

70 Min Gesamt

50 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
381 kcal
Fett
16.4 g
Kohlenhydrate
54 g
Protein
7.2 g
Zucker
25.8 g

#Kuchen & Torten #Deutsch #Vegetarisch

Potsdamer Königskuchen

4 Stk. Eier
250 g Butter
1 Prise Salz
4 EL Rum
2 TL Backpulver
250 g Zucker
400 g Mehl
50 g Zitronat
200 g Sultaninen
100 g Korinthen
200 g Mandeln, gehackt
1 Stk. Zitrone, Schale
Paniermehl
Puderzucker

Schritt 1 / von 2

Aus Eiern, Butter, Salz, Rum, Backpulver, Zucker und Mehl einen Rührteig zubereiten. Fein gehacktes Zitronat, Sultaninen, Korinthen und Mandeln unter den Teig rühren.

Schritt 2 / von 2

Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform geben und in den kalten Backofen setzen. Bei 175°C ca. 60 bis 70 Min. backen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 1 / von 8

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Schritt 2 / von 8

Zitronenschale abreiben: Zitronenschale von 1 Zitrone mit 20 g Zucker in den Mixtopf geben und zerkleinern 10 Sek. / Stufe 10, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 8

Mandeln, Sultaninen, Korinthen und Zitronat zugeben und kurz untermischen 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3, Mischung umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 4 / von 8

Schmetterling einsetzen. Weiche Butter, restlichen Zucker, Eier, Salz und Rum in den Mixtopf geben und cremig rühren 1 Min. / 37 °C / Stufe 3, dann weiter aufschlagen 1 Min. / Stufe 4.

Schritt 5 / von 8

Schmetterling entfernen. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten 20 Sek. / Stufe 4, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 6 / von 8

Zurückgestellte Mandel‑Rosinen‑Mischung zugeben und unterheben 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3; Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.

Schritt 7 / von 8

Form in den kalten Backofen stellen und bei 175 °C ca. 60–70 Min. backen; Stäbchenprobe machen.

Schritt 8 / von 8

Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, stürzen, vollständig auskühlen und mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Personen

4 Stk.

Eier

250 g

Butter

1 Prise

Salz

4 EL

Rum

2 TL

Backpulver

250 g

Zucker

400 g

Mehl

50 g

Zitronat

200 g

Sultaninen

100 g

Korinthen

200 g

Mandeln, gehackt

1 Stk.

Zitrone, Schale

Paniermehl

Puderzucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Hände rühren mit einem Holzlöffel Teig in einer großen Schüssel, in den Trockenfrüchte und Schokoladenstückchen eingearbeitet sind; Eier, Butter und ein Marmeladenglas stehen auf der Küchentheke.

Aus Eiern, Butter, Salz, Rum, Backpulver, Zucker und Mehl einen Rührteig zubereiten. Fein gehacktes Zitronat, Sultaninen, Korinthen und Mandeln unter den Teig rühren.

Schritt 2 / von 2

Person mit Ofenhandschuh nimmt eine Kastenform mit frisch gebackenem Brot aus einem offenen Backofen.

Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform geben und in den kalten Backofen setzen. Bei 175°C ca. 60 bis 70 Min. backen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 1 / von 8

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Schritt 2 / von 8

Zitronenschale abreiben: Zitronenschale von 1 Zitrone mit 20 g Zucker in den Mixtopf geben und zerkleinern 10 Sek. / Stufe 10, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 8

Mandeln, Sultaninen, Korinthen und Zitronat zugeben und kurz untermischen 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3, Mischung umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 4 / von 8

Schmetterling einsetzen. Weiche Butter, restlichen Zucker, Eier, Salz und Rum in den Mixtopf geben und cremig rühren 1 Min. / 37 °C / Stufe 3, dann weiter aufschlagen 1 Min. / Stufe 4.

Schritt 5 / von 8

Schmetterling entfernen. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten 20 Sek. / Stufe 4, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 6 / von 8

Zurückgestellte Mandel‑Rosinen‑Mischung zugeben und unterheben 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3; Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.

Schritt 7 / von 8

Form in den kalten Backofen stellen und bei 175 °C ca. 60–70 Min. backen; Stäbchenprobe machen.

Schritt 8 / von 8

Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, stürzen, vollständig auskühlen und mit Puderzucker bestäuben.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Muss ich Korinthen, Sultaninen und Zitronat vorher in Rum einweichen oder reicht das Einrühren in den Teig?Link kopiert

Nein, Einweichen ist nicht zwingend; du kannst die Früchte direkt mit dem Rum unter den Teig rühren. Wenn die Trockenfrüchte sehr trocken sind, empfiehlt sich ein Einweichen von 30 Minuten bis zu einer Nacht, damit sie saftiger werden.

Warum wird der Kuchen in den kalten Backofen gesetzt und kann ich stattdessen vorheizen?Link kopiert

Der kalte Ofen sorgt für ein gleichmäßigeres Aufgehen und vermindert Rissbildung; du kannst aber vorheizen, wenn du willst. Heize dann auf 175 °C vor und beginne die Garprobe nach etwa 50 Minuten, insgesamt 60–70 Minuten backen wie angegeben.

Welche Konsistenz sollte der Rührteig haben, bevor ich Früchte und Mandeln unterhebe?Link kopiert

Der Teig sollte geschmeidig und zähflüssig sein – er fällt in dicken Bändern vom Löffel. Er darf nicht zu flüssig sein, sonst sinken die Früchte; bei zu festem Teig kurz mit einem Esslöffel Flüssigkeit (z. B. Rum oder Milch) geschmeidiger rühren.

Wie lange bleibt der Kuchen frisch und wie lagere ich ihn am besten?Link kopiert

Am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren; so hält er sich 3–5 Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du Scheiben bis zu 3 Monate einfrieren; im Kühlschrank wird er schneller trocken, hält dort aber etwa 7–10 Tage.

Wie verhinderst du, dass ein Käsekuchen am Boden durchweicht?Link kopiert

Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:

Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.

Tipp:
Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.

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