Schritt
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4
Die Kartoffeln und den Kürbis schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Kartoffeln und den Kürbis in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis beides weich ist (mit einer Gabel testen).
Schritt
2
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Während die Kartoffeln und der Kürbis kochen, die Butter und die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Wenn gewünscht, kannst du auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um dem Püree eine besondere Note zu verleihen.
Schritt
3
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4
Sobald die Kartoffeln und der Kürbis weich sind, abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gut zerstampfen, bis eine cremige Masse entsteht.
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4
Die warme Butter-Milch-Mischung nach und nach zu den gestampften Kartoffeln und Kürbis geben und gut vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Für einen zusätzlichen Crunch die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und unter das Püree heben. Das Püree auf Teller anrichten und nach Belieben mit weiteren Kürbiskernen oder 1 TL Kürbiskernöl garnieren.
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6
Schäle die Kartoffeln und den Kürbis und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Gib die Stücke in den Mixtopf. Fülle den Mixtopf mit Wasser, bis die Zutaten gerade bedeckt sind, und füge 1 TL Salz hinzu. Setze den Gareinsatz ein, um die Zutaten im Topf zu halten. Koche alles 20 Minuten lang bei 100°C auf Stufe 1.
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Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und zur Seite stellen.
Schritt
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6
Nach Ablauf der Kochzeit gieße das Wasser ab und entferne den Gareinsatz. Lass die Kartoffeln und den Kürbis im Mixtopf. Gib 50g Butter, 100ml Milch und 1 TL Muskatnuss hinzu. Vermische alles 30 Sekunden lang auf Stufe 4, bis eine cremige Masse entsteht.
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Würze das Püree mit 1 TL Pfeffer und bei Bedarf zusätzlich mit Salz. Vermische erneut 10 Sekunden auf Stufe 3.
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Hebe die gerösteten Kürbiskerne vorsichtig mit dem Spatel unter das Püree.
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Richte das Püree auf Tellern an und garniere nach Belieben mit weiteren Kürbiskernen oder 1 TL Kürbiskernöl.
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