Schritt
1
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von
4
Bauernbrot in mundgerechte Stücke reißen. Mangoldstängel keilförmig herausschneiden, Blätter und Stängel getrennt hacken. Knoblauch mit Koriander und Olivenöl im Zerkleinerer cremig pürieren, mit Salz würzen und beiseitestellen.
Schritt
2
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von
4
Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Brotwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 7 Min. rundum goldbraun rösten.
Schritt
3
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von
4
Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehackte Mangoldstängel zugeben und ca. 8 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Mangoldblätter hinzufügen und weitere ca. 8 Min. garen, bis sie weich sind.
Schritt
4
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von
4
Gemüsebrühe und Korianderpüree einrühren, alles abschmecken und kurz aufkochen lassen. Suppe in Schüsseln füllen und mit Croutons und frischem Koriander garnieren.
Schritt
1
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von
7
Zuerst das Bauernbrot in mundgerechte Stücke reißen. Gib die Brotwürfel in den Mixtopf und röste sie ohne Messereinsatz für 7 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 mit etwas Olivenöl. Würze sie dabei mit Salz und Pfeffer. Entnimm die gerösteten Brotwürfel und stelle sie beiseite.
Schritt
2
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von
7
Den Koriander und die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. Zerkleinere alles 5 Sekunden / Stufe 7. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.
Schritt
3
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von
7
Füge 4 EL Olivenöl hinzu und püriere alles 20 Sekunden / Stufe 7, bis es cremig ist. Würze die Mischung mit Salz und stelle sie beiseite.
Schritt
4
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7
Mangoldstängel keilförmig herausschneiden und die Blätter und Stängel getrennt hacken. Gib die gehackten Mangoldstängel in den Mixtopf und dünste sie 8 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 mit etwas Olivenöl. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
Schritt
5
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7
Füge die gehackten Mangoldblätter hinzu und gare sie weitere 8 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1, bis sie weich sind.
Schritt
6
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von
7
Gib die Gemüsebrühe und das beiseitegestellte Korianderpüree in den Mixtopf. Alles kurz aufkochen lassen für 5 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1. Abschmecken nach Belieben.
Schritt
7
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7
Fülle die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit den gerösteten Brotwürfeln und frischem Koriander. Serviere die Suppe heiß.
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