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Schokoladen‑Käsekuchen mit glänzender Schokoladenglasur auf einem Holzbrett, ein Stück auf einem Teller davor, daneben Erdbeeren, Schokostücke und eine kleine Schale Frischkäsecreme.

Polnischer Schoko-Quark-Kuchen

2 Std Gesamt

60 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    328 kcal

  • Fett

    17.2 g

  • Kohlenhydrate

    34.9 g

  • Protein

    7.1 g

  • Zucker

    20.6 g

#Kuchen & Torten #Vegetarisch

Polnischer Schoko-Quark-Kuchen

Image of Polnischer Schoko-Quark-Kuchen
  • Für den Kakaoboden:
  • 250 g Butter
  • 400 g Mehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 200 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Stk. Eier (1 ganzes + 1 Eigelb)
  • Für die Quarkfüllung:
  • 1 kg Magerquark
  • 250 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 125 g Butter
  • 3 Stk. Eigelb
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Stk. Eiweiß (steif geschlagen)
  • Für die Schokoglasur:
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Butter
  • Optional: etwas weiße Kuvertüre oder Zuckerguss zum Verzieren
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Schritt 1 / von 5

Alle Zutaten für den Kakaoboden – Butter, Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, das Ei und das Eigelb – rasch zu einem festen, glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blechform (ca. 25 × 32 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Das restliche Drittel zur Seite legen.

Schritt 2 / von 5

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Eigelb, Backpulver und die abgekühlte Butter verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Kakaoboden verteilen und glatt streichen.

Schritt 3 / von 5

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen – idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Schritt 4 / von 5

Schokolade mit Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und zu einer glatten Glasur verrühren. Über die kalte Quarkschicht gießen und gleichmäßig verstreichen. Optional mit etwas weißer Kuvertüre oder Zuckerdekor verzieren.

Schritt 5 / von 5

Nach Belieben in saubere Rechtecke schneiden und servieren. Der Kuchen ist gut haltbar und lässt sich auch sehr gut vorbereiten.

Schritt 1 / von 11

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech (ca. 25 × 32 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Eier trennen und Eiweiß kühl stellen.

Schritt 2 / von 11

Zucker (200 g) und Vanillezucker (1 Pkg. für den Boden) in den Mixtopf geben und kurz mischen 5 Sek. / Stufe 4. Mehl (400 g), Kakaopulver (2 EL), Backpulver (2 TL), Butter (250 g, in Stücken) und Eier (2 Stk.) zugeben und kneten 1 Min. 30 Sek. / Knetstufe.

Schritt 3 / von 11

Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form drücken, restlichen Teig abgedeckt kalt stellen. Mixtopf grob auskratzen, nicht spülen.

Schritt 4 / von 11

Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß (4 Stk.) in den Mixtopf geben und steif schlagen 3 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, dann ohne Temperatur weiterschlagen 1 Min. / Stufe 3.5. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entnehmen.

Schritt 5 / von 11

Butter (125 g) in Stücken in den Mixtopf geben und schmelzen 3 Min. / 60 °C / Stufe 2, 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 6 / von 11

Quark (1 kg), Zucker (250 g), Vanillezucker (1 Pkg.), Vanillepuddingpulver (1 Pkg.), Eigelb (3 Stk.) und Backpulver (1 TL) zur geschmolzenen Butter geben und verrühren 30 Sek. / Stufe 4.

Schritt 7 / von 11

Rühraufsatz einsetzen. Eischnee zugeben und unterheben 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Masse auf den Kakaoboden geben und glatt streichen. Rühraufsatz entnehmen, Mixtopf spülen.

Schritt 8 / von 11

Kuchen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Bei starker Bräunung Oberfläche mit Alufolie abdecken. Anschließend vollständig auskühlen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Schritt 9 / von 11

Für die Glasur Schokolade (150 g, in Stücken) in den Mixtopf geben und zerkleinern 6 Sek. / Stufe 8. Sahne (100 ml) und Butter (1 TL) zugeben und schmelzen 4 Min. / 50 °C / Stufe 2, dann emulgieren 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 10 / von 11

Glasur über die kalte Quarkschicht gießen und gleichmäßig verstreichen. Optional mit weißer Kuvertüre oder Zuckerdekor verzieren.

Schritt 11 / von 11

Nach Belieben in Rechtecke schneiden und servieren.

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Zutaten

12

Personen

Für den Kakaoboden:

250 g

Butter

400 g

Mehl

2 EL

Kakaopulver

200 g

Zucker

1 Pkg.

Vanillezucker

2 TL

Backpulver

2 Stk.

Eier (1 ganzes + 1 Eigelb)

Für die Quarkfüllung:

1 kg

Magerquark

250 g

Zucker

1 Pkg.

Vanillezucker

1 Pkg.

Vanillepuddingpulver

125 g

Butter

3 Stk.

Eigelb

1 TL

Backpulver

4 Stk.

Eiweiß (steif geschlagen)

Für die Schokoglasur:

150 g

Zartbitterschokolade

100 ml

Sahne

1 TL

Butter

Optional: etwas weiße Kuvertüre oder Zuckerguss zum Verzieren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Hände glätten Schokoladenteig in einer rechteckigen Backform auf der Küchenarbeitsfläche; daneben Schüssel mit Teig, Kakao und Butterverpackung.

Alle Zutaten für den Kakaoboden – Butter, Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, das Ei und das Eigelb – rasch zu einem festen, glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blechform (ca. 25 × 32 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Das restliche Drittel zur Seite legen.

Schritt 2 / von 5

Hände falten mit einem Spatel Eischnee unter hellen Teig in einer großen Schüssel auf der Küchenarbeitsplatte.

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Eigelb, Backpulver und die abgekühlte Butter verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Kakaoboden verteilen und glatt streichen.

Schritt 3 / von 5

Eine Person nimmt mit Ofenhandschuhen eine gebackene Auflaufform aus einem geöffneten Backofen und zieht Aluminiumfolie zurück, in einer modernen Küche.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen – idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Schritt 4 / von 5

Person gießt flüssigen Schokoladenteig aus einer Schüssel in eine rechteckige Backform auf einer Küchenarbeitsfläche.

Schokolade mit Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und zu einer glatten Glasur verrühren. Über die kalte Quarkschicht gießen und gleichmäßig verstreichen. Optional mit etwas weißer Kuvertüre oder Zuckerdekor verzieren.

Schritt 5 / von 5

Person schneidet mit Messer ein Stück mehrschichtige Desserttorte (dunkler Boden, helle Cremefüllung, Schokoladenglasur) aus einer rechteckigen Backform und legt es auf einen Teller.

Nach Belieben in saubere Rechtecke schneiden und servieren. Der Kuchen ist gut haltbar und lässt sich auch sehr gut vorbereiten.

Schritt 1 / von 11

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech (ca. 25 × 32 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Eier trennen und Eiweiß kühl stellen.

Schritt 2 / von 11

Zucker (200 g) und Vanillezucker (1 Pkg. für den Boden) in den Mixtopf geben und kurz mischen 5 Sek. / Stufe 4. Mehl (400 g), Kakaopulver (2 EL), Backpulver (2 TL), Butter (250 g, in Stücken) und Eier (2 Stk.) zugeben und kneten 1 Min. 30 Sek. / Knetstufe.

Schritt 3 / von 11

Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form drücken, restlichen Teig abgedeckt kalt stellen. Mixtopf grob auskratzen, nicht spülen.

Schritt 4 / von 11

Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß (4 Stk.) in den Mixtopf geben und steif schlagen 3 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, dann ohne Temperatur weiterschlagen 1 Min. / Stufe 3.5. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entnehmen.

Schritt 5 / von 11

Butter (125 g) in Stücken in den Mixtopf geben und schmelzen 3 Min. / 60 °C / Stufe 2, 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 6 / von 11

Quark (1 kg), Zucker (250 g), Vanillezucker (1 Pkg.), Vanillepuddingpulver (1 Pkg.), Eigelb (3 Stk.) und Backpulver (1 TL) zur geschmolzenen Butter geben und verrühren 30 Sek. / Stufe 4.

Schritt 7 / von 11

Rühraufsatz einsetzen. Eischnee zugeben und unterheben 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Masse auf den Kakaoboden geben und glatt streichen. Rühraufsatz entnehmen, Mixtopf spülen.

Schritt 8 / von 11

Kuchen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Bei starker Bräunung Oberfläche mit Alufolie abdecken. Anschließend vollständig auskühlen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Schritt 9 / von 11

Für die Glasur Schokolade (150 g, in Stücken) in den Mixtopf geben und zerkleinern 6 Sek. / Stufe 8. Sahne (100 ml) und Butter (1 TL) zugeben und schmelzen 4 Min. / 50 °C / Stufe 2, dann emulgieren 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 10 / von 11

Glasur über die kalte Quarkschicht gießen und gleichmäßig verstreichen. Optional mit weißer Kuvertüre oder Zuckerdekor verzieren.

Schritt 11 / von 11

Nach Belieben in Rechtecke schneiden und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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