Schritt
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von
4
Reis mit Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten garen. Anschließend beiseitestellen und warm halten.
Schritt
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4
Zitronengras in feine Ringe schneiden, Chili entkernen und hacken, Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Alles in einem großen Topf mit Geflügelfond aufkochen. Kokosmilch, etwas Sesamöl und Sojasoße zugeben, mit Salz abschmecken. Hähnchenbrüste im Schmetterlingsschnitt einlegen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze pochieren.
Schritt
3
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4
Pak Choi putzen und halbieren. In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen, Pak Choi ca. 4 Minuten scharf anbraten. Mit etwas Sojasoße und einer Kelle der Kokosbrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
Schritt
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4
Kokossoße mit einem Stabmixer aufschäumen. Hähnchenbrust mit Reis und Pak Choi anrichten, mit der aufgeschäumten Soße übergießen und mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Schritt
1
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6
Gib den Reis mit 225 ml Wasser und einer Prise Salz in den Mixtopf. Koche den Reis 18 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1. Fülle den Reis in den Varoma-Behälter um, halte ihn warm und reinige den Mixtopf.
Schritt
2
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6
Schneide das Zitronengras in feine Ringe. Entkerne die Chilischote und hacke sie grob. Schneide den Knoblauch und den Ingwer in feine Stücke. Gib alles in den Mixtopf und zerkleinere 5 Sekunden/Stufe 7. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.
Schritt
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6
Füge den Geflügelfond, die Kokosmilch, 1 EL Sesamöl und 1 EL Sojasoße hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Setze den Gareinsatz in den Mixtopf ein und lege die Hähnchenbrüste hinein. Koche 15 Minuten/95°C/Linkslauf/Stufe 1.
Schritt
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6
Während die Hähnchenbrüste garen, putze den Pak Choi und halbiere ihn. Erhitze 1 EL Sesamöl in einer Pfanne und brate den Pak Choi etwa 4 Minuten scharf an. Lösche mit 1 EL Sojasoße und einer Kelle der Kokosbrühe ab, lasse alles kurz köcheln.
Schritt
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6
Entferne den Gareinsatz mit den Hähnchenbrüsten aus dem Mixtopf. Stelle den Schmetterling ein und schäume die Kokossoße 20 Sekunden/Stufe 4 auf.
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6
Richte die Hähnchenbrüste zusammen mit dem Reis und dem Pak Choi auf Tellern an. Übergieße alles mit der aufgeschäumten Kokossoße und bestreue es mit frischem Koriander. Serviere das Gericht sofort.
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