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Zwei Scheiben Vollkornbrot belegt mit Avocado und einem pochierten Ei. Das Ei hat einen flüssigen Dotter und ist mit frischen Kräutern garniert. Der Teller steht auf einer hellen Oberfläche, neben einem Besteck.

Pochierte Eier auf Avocado Toast

20 Min Gesamt

14 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    220 kcal

  • Fett

    15 g

  • Kohlenhydrate

    18 g

  • Protein

    7 g

  • Zucker

    1 g

#Ei #Vegetarisch

Pochierte Eier auf Avocado Toast

Image of Pochierte Eier auf Avocado Toast
  • 2 Sch. Roggenbrot
  • 1 Stk. Avocado
  • 1 Stk. Limette
  • 2 Stk. Eier
  • 1 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Roggenbrot in einer fettfreien Grillpfanne von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten rösten. Avocado halbieren, Kern entfernen, in Scheiben schneiden und auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2 / von 4

In einem mittelgroßen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Essig zugeben und mit einem Löffel einen Strudel erzeugen.

Schritt 3 / von 4

Eier einzeln in kleine Tassen aufschlagen. Nacheinander vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4 / von 4

Pochierte Eier auf den Avocado-Toast setzen. Nach Belieben mit Salz und Pfefferbestreuen und sofort servieren.

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Zutaten

2

Personen

2 Sch.

Roggenbrot

1 Stk.

Avocado

1 Stk.

Limette

2 Stk.

Eier

1 EL

Essig

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Roggenbrot in einer fettfreien Grillpfanne von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten rösten. Avocado halbieren, Kern entfernen, in Scheiben schneiden und auf den gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2 / von 4

In einem mittelgroßen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Essig zugeben und mit einem Löffel einen Strudel erzeugen.

Schritt 3 / von 4

Eier einzeln in kleine Tassen aufschlagen. Nacheinander vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4 / von 4

Pochierte Eier auf den Avocado-Toast setzen. Nach Belieben mit Salz und Pfefferbestreuen und sofort servieren.

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