Schritt
1
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von
7
Pizzamehl, Hartweizengrieß, Salz und die Hefe in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe dabei zerbröckeln. Wasser dazugießen und alles zu einem weichen, glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Schritt
2
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von
7
Den Teig halbieren und zu zwei Kugeln formen. Zugedeckt nochmals etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt
3
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von
7
Ein Backblech im Ofen aufheizen und den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
4
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von
7
Die Teigkugeln auf wenig Hartweizengrieß von der Mitte nach außen zu zwei runden Pizzen (ca. 30 cm Ø) formen. Den Rand etwas dicker stehen lassen.
Schritt
5
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von
7
Den Speck in Tranchen schneiden. Die Kirschen entsteinen. 3 EL Mascarpone für später beiseitestellen. Die Teigböden auf Backpapier legen. Mit dem restlichen Mascarpone bestreichen. Speck und Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und mit etwas Pfeffer würzen.
Schritt
6
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von
7
Die erste Pizza mitsamt dem Backpapier vorsichtig auf das heiße Blech ziehen und auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen. Anschließend die zweite Pizza auf die gleiche Weise backen.
Schritt
7
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von
7
Die Basilikumblätter abzupfen. Die gebackenen Pizzen mit den beiseitegestellten Mascarpone-Klecksen und den Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Schritt
1
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11
Pizzamehl, Hartweizengrieß und Salz in den Mixtopf geben und kurz mischen: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
2
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11
Hefe und Wasser zugeben, dann kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
3
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11
Teig in eine geölte Schüssel umfüllen, abdecken und gehen lassen, bis verdoppelt (ca. 90 Min.). Mixtopf nicht reinigen.
Schritt
4
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von
11
Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, abgedeckt weitere ca. 60 Min. ruhen lassen.
Schritt
5
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von
11
Inzwischen Backblech im Ofen aufheizen und Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
6
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11
Speck in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5. Umfüllen.
Schritt
7
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von
11
Entsteinte Kirschen in den Mixtopf geben und grob zerkleinern: 2 Sek. / Stufe 4. Umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen, trocknen.
Schritt
8
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von
11
Teigkugeln auf wenig Hartweizengrieß von der Mitte nach außen zu zwei runden Pizzen (ca. 30 cm Ø) formen, Rand etwas dicker lassen.
Schritt
9
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11
Teigböden auf Backpapier legen, mit Mascarpone (bis auf 3 EL) bestreichen, Speck und Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und mit Pfeffer würzen.
Schritt
10
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von
11
Erste Pizza mit Backpapier auf das heiße Blech ziehen und auf der untersten Schiene backen (ca. 20 Min.), dann zweite Pizza ebenso backen.
Schritt
11
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von
11
Basilikumblätter abzupfen, die gebackenen Pizzen mit beiseitegestellten Mascarpone-Klecksen und Basilikum garnieren und sofort servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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