Schritt
1
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von
6
Mehl, Ei, Salz und einen halben Esslöffel Pflanzenöl in eine große Schüssel geben und mit Knethaken vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Teig anschließend 8–10 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt
2
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6
Zwiebeln schälen und gemeinsam mit den braunen Champignons fein würfeln. Petersilie sowie Sauerkraut klein hacken. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze 4–5 Minuten anbraten, Zwiebeln hinzufügen und goldbraun rösten. Sauerkraut unterheben und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
3
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6
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig etwa 2 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Einen kleinen Teil der Füllung für später beiseitelegen. Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte der Kreise geben, Teig zusammenklappen und Ränder fest zusammendrücken, um eine schöne Form zu erzielen.
Schritt
4
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6
Gesalzenes Wasser mit Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Piroggen portionsweise hineingeben und etwa 3–4 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Schritt
5
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6
Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und Piroggen darin portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind. Die restliche Füllung sowie die Hälfte der Petersilie hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
Schritt
6
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6
Piroggen mit Schmand, der übrigen Petersilie und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer anrichten und servieren. Guten Appetit!
Schritt
1
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7
Gib 250 g Mehl, 1 Ei, 0,25 TL Salz und 0,5 EL Pflanzenöl in den Mixtopf. Stelle den Thermomix auf Knetstufe für 2 Minuten ein und lass ihn arbeiten. Füge dann langsam 100 ml Wasser durch die Deckelöffnung hinzu und knete den Teig auf Knetstufe für weitere 2 Minuten, bis er zu einer homogenen Masse wird. Lass den Teig anschließend 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Schritt
2
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7
Schäle und halbiere die Zwiebeln. Gib 2 Zwiebeln und 200 g braune Champignons in den Mixtopf. Zerkleinere alles 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Mischung mit dem Spatel nach unten. Füge 20 g Petersilie und 150 g Sauerkraut hinzu und zerkleinere erneut 5 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
3
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7
Erhitze 4 EL Pflanzenöl in einer Pfanne. Gib die zerkleinerte Mischung hinein und brate sie ohne Thermomix 4–5 Minuten an, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und mische gut durch. Stell einen kleinen Teil der Füllung für später beiseite.
Schritt
4
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7
Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Rolle den Teig etwa 2 mm dick aus und steche Kreise aus. Gib jeweils 1 TL der Füllung in die Mitte der Kreise, klappe den Teig zusammen und drücke die Ränder fest, um die Piroggen zu formen.
Schritt
5
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7
Gib Wasser und 2 Lorbeerblätter in einen großen Topf und bringe es zum Kochen. Gib die Piroggen portionsweise hinein und koche sie 3–4 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Lass sie dann gut abtropfen.
Schritt
6
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7
Schmelze 50 g Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die Piroggen darin portionsweise goldbraun an. Füge die restliche Füllung und die Hälfte der Petersilie hinzu und brate alles für weitere 3–4 Minuten.
Schritt
7
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7
Richte die Piroggen auf einem Teller an, gib 100 g Schmand und die übrige Petersilie darüber und würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Serviere die Piroggen und genieße sie. Guten Appetit!
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