Schritt
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von
4
Hähnchenschenkel in eine Schüssel legen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen und gründlich einreiben. Mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Inzwischen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
2
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4
Knoblauch schälen, Chili entstielen, Paprika grob schneiden und entkernen. Mit Zitronensaft, Salz, Chiliflocken, Paprikapulver, Zucker und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren, bis eine glatte, scharfe Sauce entsteht.
Schritt
3
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4
Etwas Öl in einer heißen gusseisernen Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten kräftig anbraten. Danach auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Schritt
4
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4
Hähnchenteile mit der vorbereiteten Piri-Piri-Sauce übergießen und nochmals etwa 5 Minuten backen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Pommes und frischem Salat anrichten und servieren.
Schritt
1
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von
8
Hähnchenschenkel in eine Schüssel legen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen und gründlich einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Schritt
2
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8
Knoblauch schälen, Chilis entstielen, Paprika grob schneiden und entkernen. Mit Zitronensaft, etwas Salz, Chiliflocken, geräuchertem Paprikapulver, Zucker und Olivenöl im Mixer zu einer glatten, scharfen Sauce pürieren.
Schritt
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8
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn knusprigere Haut gewünscht ist. Korb leicht mit Ölspray benebeln.
Schritt
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8
Hähnchenschenkel dünn mit Ölspray besprühen und mit der Hautseite nach unten in den Korb legen, ohne zu überfüllen (maximal eine Lage; bei 1 kg ggf. in 2 Chargen garen).
Schritt
5
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8
Bei 200 °C für 10 Minuten garen, dann Schenkel mit Zange vorsichtig wenden (Vorsicht, heißer Dampf).
Schritt
6
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8
Weitere 8–10 Minuten bei 200 °C garen, bis die Haut kräftig gebräunt ist und der austretende Saft klar ist.
Schritt
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8
Schenkel mit der Piri-Piri-Sauce bestreichen und für weitere 3–5 Minuten bei 200 °C karamellisieren, bis die Sauce leicht ansetzt. Falls in Chargen gearbeitet wird, die gegarten Teile währenddessen locker abgedeckt warmhalten.
Schritt
8
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8
Hähnchenteile 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Nach Belieben mit Pommes und frischem Salat servieren.
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